Дорогая моя пшеница…

28 апреля 2016

Рыночные реалии складываются таким образом, что не только подсолнечник и кукуруза на зерно, но и обычная пшеница становится высокомаржинальной, то есть очень выгодной для возделывания культурой, если к ней относиться технологически грамотно. Во всяком случае, 11 тысяч рублей за тонну фуражного зерна этой культуры, которые сейчас предлагают заготовители, это уже неплохой стимул заниматься пшеницей всерьез. Тем более, что татарстанские земледельцы давно научились выращивать не только фуражную, то есть на корм скоту, но и ценную продовольственную пшеницу. А если учесть, что емкость пшеничного рынка с учетом роста экспортных возможностей России неизмеримо выше, чем каких-либо других культур, то заниматься делом, по которому накоплены не только знания, но и привычки, даже предпочтительней.

В начале 90­х годов пшеница в республике выращивалась в основном на корм скоту. На маленьких деревенских мельницах ее, правда, мололи на выпечку и, добавляя в муку маслице, яички, а главное — присовокупив руки и душу хозяек, получали вкусные белые караваи и пироги. А вот большие промышленные мельницы Казани и Набережных Челнов татарстанское зерно игнорировали, предпочитая для размола заграничное, нередко фуражное, — из Канады, Франции, Югославии и т.д. И объясняли свою позицию низким содержанием в татарстанской пшенице клейковины, слабыми ее хлебопекарными свойствами.

По указанию первого Президента Татарстана Минтимера Шаймиева ситуация, обстоятельно обрисованная тогда в газете «Республика Татарстан» автором этих строк, стала сигналом для решительного перелома. Была создана группа «Продовольственная пшеница» под руководством заслуженного агронома РТ Иосифа Левина, перед которой поставили задачу глубоко изучить проблему с тем, чтобы наладить в республике производство собственной продовольственной пшеницы.

Задача была выполнена. Корень причин оказался не столько на полях республики, сколько на хлебоприемных пунктах, где не было заинтересованности объективно оценивать качество поступающей пшеницы, любое зерно принималось как фуражное и сваливалось в общие кучи. Такое отношение переработчиков охлаждало и желание агрономов строго выдерживать технологии.

Когда порядок на ХПП был налажен, и пшеницу под строгим контролем там стали принимать и размещать раздельно по качественным характеристикам, соответственно и оплачивая по­разному, в хозяйствах началось оживление, и уже в первые два­три года потребность переработчиков в продовольственной пшенице была полностью удовлетворена татарстанскими сельхозпроизводителями.

Правда, какое­то время и мукомолы, и хлебопеки немного поругивались: татарстанская пшеница из­за географического фактора все же уступает, например, алтайской, краснодарской или саратовской пшенице — и выход муки при ее размоле меньше, и упругость клейковины не та, но ничего, привыкли, научились работать. На днях довелось встретиться с начальником производственно­технической лаборатории ОАО «Казаньзернопродукт» Татьяной Ильиной, которая в этой должности стояла, можно сказать, у истоков пшеничной революции в Татарстане. И именно она, как никто другой, знает все плюсы и минусы пшеничного зерна, именно под ее приглядом составляются помольные партии для самой большой в республике по мощности сортовой мельницы с учетом технологических свойств зерна. Так вот, Татьяна Яковлевна заявляет, что эта мельница работает исключительно на татарстанской пшенице, выпускает муку по ГОСТу, и претензий у пекарей к ее качеству нет. Мощности мельницы позволяют перерабатывать зерна еще больше.

Сколько же продовольственной пшеницы производит республика? Вот данные Минсельхозпрода РТ: ежегодно озимая и яровая пшеница занимают в республике около 800 тысяч гектаров, это чуть меньше половины зернового клина. В прошлом, не самом благоприятном по погодным условиям году произведено в зачетном весе 1 млн. 603,3 тыс. тонн пшеницы. Реализовано ее 579699 тонн, из которой 248,4 тыс. тонн принято на ХПП как продовольственная 3 класса, то есть ценная, 158,8 тыс. тонн отнесены к продовольственной 4 класса и 142,4 тыс. тонн оприходовано на технические цели.

— Потребности республики в продовольственной пшенице наши аграрии закрывают полностью, — говорит начальник отдела развития отраслей земледелия Виталий Новичков.

Другими словами, наши земледельцы умеют выращивать качественную пшеницу и у них есть для этого необходимая материально­техническая база, пусть даже и с сильно изношенным зернотоковым оборудованием. В отличие, кстати сказать, от подсолнечника и кукурузы на зерно, высокие результаты по которым пока что весьма призрачны: и маттехбаза слабая, и опыта у земледельцев почти никакого.

В успехах пшеничников, кстати, весома заслуга и ученых­селекционеров ТатНИИСХ, давно и небезуспешно занимающихся селекцией пшеницы, а также Ассоциации «Элитные семена Татарстана», семхозы которой обеспечивают рядовые хозяйства республики высокорепродукционными семенами районированных и перспективных сортов.

В общем, ничто не мешает аграриям республики заниматься возделыванием пшеницы более предметно и качественно. Естественно, не за счет расширения площадей — севообороты пока еще никто не отменял — а за счет повышения урожайности пшеницы и качества зерна.

— Узким местом уже в ближайшие годы может стать плачевное состояние самих элеваторов и хлебоприемных предприятий, — говорит заместитель начальника отдела развития продовольственного рынка Ренат Сулейманов. — Вот на это надо бы обратить серьезное внимание.

В настоящее время в республике имеется 41 предприятие по переработке и хранению зерна, которые единовременно могут хранить 2,3 млн. тонн зерна. То есть с учетом того, что даже в неблагоприятные по погодным условиям годы татарстанские аграрии собирают не менее 3,2­3,5 млн. тонн зерна, у нас имеется дефицит элеваторных емкостей.

Новые элеваторы строить никто не берется — дорого, а большинство имеющихся республиканских ХПП построены в 50-­60-­е годы прошлого века, в связи с чем они постепенно приходят в ветхое состояние. Требуются ремонт подъездных путей, крыш и стен, а также напольных покрытий в складских помещений. Да и технологическое оборудование нуждается в модернизации.

…Рыночные реалии становятся все жестче. Уже не проходят кампанейщина и авралы. Чтобы зарабатывать, получать прибыль, развиваться, сельчанам надо действовать предметно и конкретно. В том числе и при определении структуры посевных площадей. Опыт иных хозяйств показывает, что выгодными могут быть не только подсолнечник, кукуруза на зерно или рапс, и не только сахарная свекла, но и пшеница, и горох, и просо, и гречиха, и картофель, и многолетние травы, и другие культуры, если к их возделыванию подходить технологически грамотно, аналитически, научно. Более того, думается, что именно с привычным набором культур на полях севооборотов проще достигать главной цели — высокой их доходности с сохранением плодородия пашни и с преимущественным использованием агротехнических и биологических способов работы с землей в противовес химическим.

 

Владимир Белосков, агроном.

Вернуться в раздел "АПК: опыт, проблемы, поиски..."

Комментарии: