У фермеров Александра и Натальи Талаковых, занимающихся разведением гусей, в январе особенно много забот, ведь гусь — главное блюдо на праздничном рождественском столе. По крайней мере, так испокон веков было на Руси, даже самые бедные семьи в праздник Рождества Христова традиционно отдавали дань лакомству из гусятины. Ну а что касается татарского населения, то гуси зимой — копченые, вяленые, жареные, просто тушеные с картошкой — и сегодня повсеместно считаются любимым народным блюдом. Поэтому желающих приобрести птицу у Талаковых в селе Анатыш РыбноСлободского района всегда много. К тому же их семейная гусиная ферма — единственная в районе.
— Русские забыли свою историю, — сокрушается Александр Анатольевич. — Когдато Россия всю Европу гусем кормила, и в каждой даже самой бедной семье на Рождество был гусь, как в американской семье индейка. Вот мы и решили восстановить историческую справедливость.
…Сытые, белые, как снег, гуси важно расхаживают по подворью. Время от времени они удивленно поглядывают в сторону их главного плавательного водоема — на речку Бетьку, которая оделась в ледяной панцирь. Зима, однако, Рождество на носу. Только что отоварился готовой продукцией очередной клиент, уехал на уазике весьма довольный. Наталья в туго перевязанном платке отложила в сторону ощипанную тушку и приготовилась ее палить на плите.
— Эту операцию обязательно производим. Так чище, аккуратнее и при готовке забот меньше, — заметила хозяйка и, не отрываясь от дела, стала рассказывать. — Мы коренные сельчане, все время жили в селе, держали разную живность: коров, свиней, кур и другую птицу. Гусями занялись, потому что земля наша анатышская для этого особо подходящая. Для быков нужно базу иметь, финансовую подушку, с умом нужно с ними заниматься. Так что муж в свое время правильно рассудил, что прибыли от быков как минимум полтора года придется дожидаться. А с гусями круглый год оборот: весной мы гусяток заводим, закупаем, подращиваем — многие берут именно подрощенных гусят, а не суточных, яйцо заряжаем в инкубатор. Тяжело, но крутимся. Получили субсидии из министерства на 500 тысяч, взяли залоговый кредит. У нас 10 га земли, там и зерновые, и корма выращиваем, машину приобрели. Круглый год трудимся. Но работы не боимся, мы же сельские! Деды и прадеды наши — все родом отсюда, из Анатыша.
Какие только профессии в своей жизни не перепробовал Александр Талаков: был водопроводчиком, водителем, работал на севере, даже в полиции служил. Жизнь складывалась не просто, дом и хозяйство требовали заботы, подрастающие дети — внимания. Както сидели вечером на кухне с женой Натальей, размышляли о будущем и возможности изменить жизнь в лучшую сторону.
— А давай создадим семейную ферму, — предложил Александр. — Мы с тобой коренные сельчане. В детстве, помнишь, как за коровами, свиньями, птицей разной ухаживали — так что навыки есть.
С этого все и началась. Александр взял кредит, оборудовал инкубатор, закупил яйца — 1000 штук, вывелось 800 гусят. Их кормежкой и воспитанием занималась Наталья, ей помогала старшая дочь. Односельчане и приезжие клиенты с удовольствием покупали у Талаковых подрощенных гусей, готовую продукцию. Слава о «гусином» фермере распространилась за пределы района и даже республики. Клиенты нахваливали не только вкусную гусятину, но и порядок, царящий на ферме.
В пик гусиного раздолья, в августесентябре, по подворью фермы расхаживает до трех тысяч белоснежных птиц.
— Производство в самом деле безотходное — перья и пух сушим, складываем в мешки. Оптовики забирают на заводы, — рассказывает Александр Анатольевич. — Товар ходовой, не залеживается. Корма закупаем, сами не выращиваем. Я вообще считаю, что надо чемто одним заниматься. За границей, например, если человек пиво делает, он не выращивает ячмень. Чтобы сделать оборот, реализуем живых гусят — их охотно покупают односельчане. Минувший год, несмотря на все его трудности и нестабильность, для нашего фермерского хозяйства оказался удачным. Реализация идет очень активно — только успевай поворачиваться, клиенты сами за продукцией приезжают.
Наталья полностью освоила ведение хозяйства и сейчас, можно сказать, взяла на себя бразды правления. Я, к сожалению, по состоянию здоровья на второй план отошел. Но тоже кручусь по возможности. А как иначе, есть такая мудрая поговорка: взялся за гуж, не говори, что не дюж. Она для меня как девиз жизни — возврата назад нет. Дочь поступила в институт, когда на каникулы приезжает — она наша первая помощница. И как только получит диплом, я думаю, с удовольствием вольется в наш дружный семейный фермерский коллектив.
Людмила КАРТАШОВА.
На снимке: фермер Александр Талаков.
Фото автора.