В газету «Земля-землица» не так давно поступило письмо от жительницы Казани Светланы Никитиной. Такое же, кстати, она отправила в интернет-приемную Президента РТ Рустама Минниханова. Поводом для письма стал торт «Татарстан», который женщина купила для гостей, памятуя о былой славе и неповторимом вкусе этого легендарного кондитерского изделия. Но на сей раз торт всех глубоко разочаровал…
«В этом торте оказалось слишком много сахара, между коржами из безе отсутствовала пикантная медовокисленькая начинка, а наверху торта вместо настоящего птичьего молока присутствовало какоето невкусное суфле… Да и безе таковым назвать было трудно — просто дробленые кусочки продукта и практически одно варенье жидкой массы. Мы этот торт есть не стали, выбросили …», — пишет женщина.
Поколение казанцев постарше наверняка помнит, какой бешеной популярностью пользовался торт «Татарстан» в 7080е годы прошлого века. Очередь за ним занимали с ночи, писали номера на руках. И с какой радостью, купив желанный десерт, несли его домой, ставили на стол по случаю особого торжества, выслушивали восхищения гостей.
Нынче линейка тортов в магазинах чрезвычайно разнообразна, ассортимент так велик, что буквально глаза разбегаются. Но вот парадокс: покупая красивый с виду торт или эффектно упакованные пирожные, мы нередко несем домой «кота в мешке». Изделие оказывается невкусным, потому что ингредиенты другие, не столь свежим, как значится на упаковке.
В своем письме Светлана Никитина не только критикует качество конкретного торта «Татарстан», но задает, можно сказать, глобальные вопросы:
«Почему наши кондитерские цеха не делают торт «Татарстан» как раньше? Почему все торты в Казани содержат растительные жиры, приготовлены на основе пальмового масла? Ведь это вредно для здоровья! Почему нет запрета и регламента, которые не разрешали бы производить такие изделия? Ни в одном магазине Казани нет торта, в составе которого не содержался бы этот растительный жир. Что нам покупать? Почему наши кондитерские фабрики не производят торты и пирожные из качественного фермерского масла и молока?»
Интересно, а что думают по этому поводу другие? Мы провели небольшой опрос покупателей в магазине «Бехетле» на улице Ленинградской в Авиастроительном районе, где на полках выставлены торты и всевозможные кондитерские изделия.
Вот мальчик лет восьми вместе с мамой выбирает тортик. Не выбрали… Интересуюсь: почему?
— Да наш сын любит торт «Смуглянку», а тут такого нет. Придется идти за ним в «Магнит», — призналась молодая женщина. — Но, честно говоря, торт уже не тот по вкусу, каким я его с детства помню, сухой какойто. А вообще, кондитерские изделия у нас, жутко подорожав, лучше не стали, наоборот. Я иногда пеку сама медовый слоеный торт, всем близким он очень нравится, но времени не хватает заниматься его приготовлением.
Живущая поблизости от магазина Алена Фахрутдинова рассказала, что покупает детям «Бабушкин торт» — он дешевле других, сочный. А сама она предпочитает «Мудрый еврей». Хотя раз на раз не приходится, порой торт этот свежий и вкусный, а бывает таким, что жалеешь о выброшенных на ветер деньгах.
Пожилой мужчина, представившийся Михаилом Петровичем, рассказал, что торты покупает жена, правда, очень редко, сама их печет. Хотя здесь, в магазине, торты конечно, выглядят аппетитно.
Другой мужчина, моложе возрастом, рассказал, что отдает предпочтение пирожным типа «картошка».
— Я их с детства люблю. Но тогда они почемуто были вкуснее… Может, кондитеры чтото не докладывают?
Молодая девушка Ксения Лыжина выбрала торт «Татарстан».
— Я люблю безе, — призналась покупательница. — Когда выбираю торт, обязательно смотрю дату изготовления. Но говорят, что этикетки переклеивают… А моей маме безе не нравится. Она утверждает, что в ее время «Татарстан» был намного вкуснее. Но я того вкуса не знаю…..
Мы решили разобраться не только с тортом «Татарстан», но проанализировать в целом ситуацию на продовольственном рынке республики. Ведь сегодня можно констатировать ухудшение качества не только кондитерских изделий, но и многих других продуктов питания. Например, сыра. О нем вообще особый разговор потому, что в магазинах нередко под видом сыра продают сырный продукт. По виду и даже по цене его трудно отличить от настоящего сыра, но по впечатлению … будто картон жуешь. Говорю это не голословно, не так давно сама приобрела в магазине «Магнит» на улице Мусина в Казани аккуратно упакованный брусок якобы голландского сыра, который на деле сыром не оказался… Примерно такая же история со сливочным маслом — оно не настоящее, хотя цена при этом — ого! Так почему в наших торговых сетях царит беспредел, а виновные в обмане не несут ответственности?
С этим вопросом отправляюсь в отдел развития продовольственного рынка Минсельхозпрода РТ. Его начальник Дмитрий Яшин лишь развел руками, признавшись:
— Мы ведем мониторинг, отслеживаем цены. Но на сам рынок повлиять не можем. Все зависит от федерального центра, их законодательных актов… А вообще, если говорить о производстве тех же сыров, других продуктов на татарстанских молокозаводах, то там порядок, — заверил Дмитрий Александрович. — Мы недавно побывали на Новошешминском, Арском, Мамадышском молзаводах — предприятия работают честно. Хотя там готовы сделать спрей или сырный продукт, но только если попросит заказчик. И на маркировке обязательно будет обозначено, что это сырный продукт или спрей.
Коль все так хорошо у производителей, почему такое низкое качество у продуктов в сетевых магазинах: «Магнитах», «Пятерочках», «Ашане», «Бехетле» и так далее? Именно туда мы чаще всего отправляемся за покупками, потому что они расположены у дома.
Как пояснил автору этих строк знакомый работник Роспотребнадзора по РТ, пожелавший остаться неизвестным, все банально — в этом году в Россию по серым схемам завезли дешевое сухое молоко из европейского интервенционного фонда, Украины и Белоруссии. Оно экономически выгоднее, чем свое, отечественное сырое молоко, его применяют даже летом, когда своего молока вдоволь. Он ведь дешевле. В принципе, такой фальсификат для здоровья безопасен. Другое дело, что потребители переплачивают за продукт, качество которого не соответствует заявленному. Есть и более серьезные формы фальсификата, когда в ход идут немолочные компоненты, например, крахмал и пальмовое масло.
А бывает, что в обороте находится фальсифицированная молочная продукция, производителя которой по указанному адресу нет… Недавно, например, Роспотребнадзор «подловил» таким образом некое московское ООО «СДМ», производящее согласно маркировке и декларации соответствия сыр. А когда была произведена проверка данного ООО, оказалось, что по указанному адресу производство молочной продукции не осуществляется. А осуществляется оно, простите за жаргон, у черта на куличках — гдето на задворках Орловской области…
Официальной позиции Роспотребнадзора по РТ по данным вопросам нам узнать не довелось: путь к «телам» начальников данной организации оказался сильно забюрократизированным. Может быть, в какойто степени и по этой причине сегодня в трети исследованных образцах молока, взятых из торговых сетей, зафиксированы растительные жиры, сухое молоко, низкая жирность. Это и есть фальсификат, потому что в составе питьевого молока не должно быть ничего другого, кроме самого молока, а нам подсовывают его порошковый заменитель…
Вообщето, сухое молоко — тоже полноценный молочный продукт, но если его используют при розливе, то производитель должен указать этот факт на этикетке. И в этом случае продукт должен называться «молочный напиток» или «восстановленное молоко» с соответствующей, более низкой ценой.
— Своя молочная отрасль должна развиваться в республике. Если мы работаем на завозном сырье, то создаем конкуренцию своим продуктам, не даем развиваться собственному рынку, — считает Дмитрий Яшин.
Это так, но фермеры Татарстана, производящие качественное жирное молоко, вынуждены сдавать его по чрезвычайно низкой цене — иной раз ниже 12 рублей за литр (пример — Дрожжановский район, КФХ Салаховых). В торговые сети фермеров часто не пускают — якобы, не всегда у них документы в порядке, объем продукции невелик и т.д. Гораздо проще договориться с иными структурами…
Но вернемся к письму нашей читательницы, к кондитерским изделиям и конкретно к торту «Татарстан», потерявшему «свое лицо». Почему это случилось и как вернуть бренд? С таким вопросом мы обратились к профессиональному повару, бывшему руководителю Муслюмовского райпо еще в советские времена, а ныне первому заместителю председателя правления Татпотребсоюза Рашату Шаймарданову. Вот его мнение:
— Правительство озабочено тем, чтобы население употребляло качественную продукцию: молочные продукты, колбасные изделия, тот же хлеб. Вот вроде в магазине на полке лежит черный хлеб, а там одни красители… А мыто привыкли к ржаному запаху черного хлеба! Да, мы все помним торт «Татарстан», но он тогда был единственный, других тортовто и не было. А сейчас их очень много, ассортимент широчайший, выбор огромный — в гипер и супермаркетах наименования товаров исчисляются в десятки тысяч. Что делать, чтобы повысить качество продуктов? Я считаю, что надо вернуться к ГОСТам. У нас же сейчас все производится по техническим условиям, которые пара пустяков разработать и утвердить. Поэтому очень тяжело найти качественные сыр, сливочное масло, колбасные изделия, те же торты. А раньше мы все работали по ГОСТам, утвержденным на тот или иной продукт. Помните «Знак качества»? Если такой имелся на продукте, это была гордость для предприятия. А сейчас… в приоритете, увы, не качество, а хорошая упаковка, вкусозаменители, ароматизаторы. А что внутри — абсолютно неясно. И еще один момент — наш менталитет зачастую выстроен так, что нам всегда кажется, что импортное лучше, хотя это не так. И где при этом наша гордость? Да, признаю, мы отстаем по внешнему виду продукта, но внутрито он качественный.
Кстати, в защиту ГОСТов выступает и Дмитрий Яшин, который считает, что для каждого кондитерского изделия и другого продукта питания должны быть ГОСТы, по которым раньше все работали. А сейчас любое предприятие работает, можно сказать, по принципу «что хочу, то и ворочу». Поэтому просто не обойтись без государственного регулирования цен.
Но как же всетаки потребителю сегодня защитить свои права? На это у нас существует Роспотребнадзор, который работает по жалобам населения. Другое дело, что специалисты этого ведомства в Татарстане так заняты, что достучаться до них бывает непросто не то что обычному человеку, но и представительному журналисту. Бюрократизм, увы, не отступает, и потом, за анализы надо платить… Не потому ли многие покупатели, столкнувшись с фальсификатом и обманом в торговых сетях, машут руками на эти факты или идут ругаться в магазин...
Людмила КАРТАШОВА.