Многие наши читатели скажут: брусники и так в лесу много, зачем же ее выращивать в саду? Что и говорить, богат русский лес дикорастущими плодами и ягодами. И большинство их — долгожители. К примеру, брусника, в лесу она живет до 300 лет! Но все до поры до времени. Вот и решили лесоводы Костромской лесной опытной станции заняться индивидуальным отбором лучших из лучших кустиков брусники, и их многолетний труд увенчался успехом.
В Госреестре 2009 г. рекомендованы к использованию три лучших сорта: Костромская розовая, Костромичка, Рубин. Все они зимостойкие и под небольшим снежным покрывалом без проблем переносят мороз аж до 3335°С. Вечнозеленые листья брусники не погибают и поздней осенью при температуре 15°С, даже когда снежный покров отсутствует.
Самая высокая урожайность у сорта Рубин — 1 кг/м2, а вот ягоды у него мелкие (0,2 г), но очень сладкие. У брусники Костромичка урожайность вдвое ниже (560 г/м2), но ягоды средние (0,3 г), темнокрасные, кислосладкого вкуса, без аромата. Сахара немного (9,2%), а кислот — 1,8%, и витамина С — 14 мг. . Лучший для сбора — сорт Костромская розовая, ягоды самые крупные — до 0,5 г, много в них сахара (до 11%) и бензойной кислоты (до 1,6%), которая служит отличным природным консервантом, да еще витамина С более 17%.
В культуре бруснику размножают корневыми отпрысками или черенками. Ее легко можно пересадить из леса, только при транспортировке обязательно заверните корни во влажную тряпочку и поместите в полиэтиленовый мешочек.
Для всех сортов требуются кислые (pH 4,55,0), хорошо дренированные торфянистые почвы с уровнем залегания грунтовых вод 4060 см. Типичные мещерские осушенные торфяники, выделенные когдато под садовые участки, — обетованная земля для сортовой брусники. Растет брусника и на песчаных, каменистых почвах.
Уход за ней несложный, главное — регулярный полив в засушливый период, полутень в середине дня, мульчирование торфом из ближайшего верхового болота (он должен быть кислым, если почва у вас слабокислая или даже щелочная). Корневая система у брусники поверхностная, корни любят, чтобы было много воздуха в верхнем 2030сантиметровом слое почвы, а вот ниже должна быть вода. Есть у нее специальные корешки с воздушными каналами, как у клюквы, которые могут долго находиться в водной среде.
Лучшее время для посадки или пересадки — августсентябрь, как только сняли ягоды. Корневая система в это время, как правило, спит. Уже осенью посадки после обильного влагозарядкового полива мульчируют торфом, опилками, соломенной резкой или песком. Вредителей брусники в саду пока не обнаружено, а вот болезни встречаются часто, и самая опасная — ржавчина листьев и стеблей. Опрыскивать посадки брусники надо медным купоросом (0,7%) ранней весной, еще в марте, как только сойдет снег, а позже — бордоской жидкостью (1%).
Самое лучшее место для брусники в саду — это альпийская горка. Вечнозеленые кожистые листья украсят ее с ранней весны до поздней осени, а от поздних весенних заморозков кустики защитят камни. Днем они нагреваются, а ночью отдают тепло и создают на горке свой микроклимат. В морозные ночи можно прикрыть ее нетканой пленкой и задержать теплый воздух. Уже с середины августа брусника украсит вашу горку яркими розовокрасными ягодами. В качестве лекарственного сырья используют листья и ягоды. Листья собирают до начала цветения или ранней весной, а спелые ягоды — осенью. Листья сушат, а ягоды мочат, они могут храниться круглый год благодаря естественному консерванту — бензойной кислоте.
В завершение раскроем секрет приготовления моченой брусники. Переберите ягоды, удалите белые и мятые, промойте холодной кипяченой водой, откиньте на решето и дайте стечь воде. Приготовьте раствор для заливки: положите в посуду сахар, соль, корицу, гвоздику, залейте холодной водой, вскипятите и охладите. Выложите бруснику в деревянный бочонок или в стеклянную банку, или полиэтиленовую бутыль изпод воды и залейте раствором. Храните в прохладном месте.
На 10 кг ягод: воды — 9 л, сахара — 150 г, соли — 45 г, корицы — 10 г, гвоздики — 5 г.
Александр Куленкамп.