Очень люблю чеснок и каждый год получаю хороший урожай. Но он плохо хранится зимой. Посоветуйте, как исправить положение? Хотелось бы избежать потери лука-севка в зимний период.
А.Прохорова.
Лежкость чеснока, как и лука, зависит от сорта и вида. Известно, что стрелкующийся озимый чеснок хранится хуже, чем яровой. Но в текущем году уборка чеснока задержалась изза плохой погоды, и убирали его недозрелым, зубки у такого чеснока рыхлые, неплотные, сильно поражаются болезнями.
Перезревший чеснок при уборке и сушке распадается на отдельные зубки, что снижает устойчивость к неблагоприятным условиям хранения. Высокой лежкостью отличается чеснок, покрытый не менее, чем тремя наружными сухими чешуями.
Продовольственный чеснок надо хранить при температуре минус 1-2°С, а семенной — около 0°С. При плюсовой температуре чеснок усыхает, во влажном подполе израстает и сильно поражается различными болезнями. Хранят чеснок в ящиках или лотках при относительной влажности воздуха 75-80% отдельно от лука и других овощей.
В старину для повышения лежкости прижигали горящей свечой пятку на донце чесночины и зачатки корней. В наши дни китайцы у ярового чеснока частично вырезают донце с зачатками корней, что, по их мнению, удлиняет срок лежкости на 1-2 месяца.
Особенности хранения лука-севка
Самый мелкий луксевок, овсюжка диаметром менее 0,7 см, не хранится в тепле, он простонапросто засохнет. Лучше всего овсюжку посадить в открытый грунт для получения зеленого пера или лукарепки летом следующего года.
Луксевок и луквыборок диаметром 3-4 см — самый лучший для получения зелени в зимний период на подоконнике или утепленной лоджии. А вот луксевок диаметром 0,73 см нужно сохранить для весенней посадки и получения крупных луковиц.
Небольшое количество севка хранят в комнатных условиях в подвешенной сетке при оптимальной температуре 18-20°С, чтобы избежать стрелкования более крупных фракций. Влажность воздуха — 60-65%. Это теплый способ хранения. При холоднотеплом способе свежеубранный лук сначала просушивают и 2 недели держат при температуре 30-35°С. Когда лук прогреется, зачаток цветочной стрелки замирает, и севок хорошо переносит пониженную (1-3°С) температуру в подвале в течение длинной зимы.
При наступлении весны, но не позже чем за 20-25 дней до высадки севок повторно прогревают при той же температуре.