Пока весна не вступила в права, мы можем собирать свежую зелень с… грядок на подоконнике. Самая быстрая вырастает из семян кресс-салата. Листья получаются небольшие, но полезные и вкусные. Поэтому не стоит пренебрегать этим нетрудным спринтерским посевом.
Ценится у кресссалата юная зелень, фактически на стадии 2–5 настоящих листочков, которые появляются в считанные дни. Растения неприхотливы, им не нужен питательный грунт и нипочем прохлада.
В листьях кресссалата много аскорбинки, каротина, рутина, йода и фосфора. Благодаря горчичному маслу они пикантно острые и вкусны в салатах, на бутербродах, в омлетах, творожных пастах и зеленых щах. Хорош и соус из кресса, он подается к жареному картофелю. Божественно вкусны весенним днем сэндвичи из бородинского или зернового хлеба с творожным сыром и крессом. Но помните, этот салат должен быть именно свежим, его нельзя подвергать тепловой обработке!
ЗА СЧИТАННЫЕ ДНИ
Чтобы вырастить кресссалат на подоконнике, считаем до десяти.
1. Возьмите красивый салатник или бульонную чашку.
2. По форме дна вырежьте кусочек поролона и положите внутрь.
3. Закройте 2–3 слоями бумажного полотенца.
4. Засыпьте тонким слоем гидрогеля и залейте талой или фильтрованной водой.
5. Как только гидрогель разбухнет, накройте и его 3–4 слоями бумажного полотенца или салфеток.
6. Смочите верх салфеток, слегка прижмите, чтобы поверхность была ровной.
7. Рассыпьте по салфетке равномерно семена кресссалата и сбрызните водой.
8. Затяните салатник пищевой пленкой и поставьте в теплое светлое место.
9. Каждый день приподнимайте пленку и опрыскивайте семена, а затем и всходы.
10. Как только ростки упрутся в пленку, снимайте ее, но растения не забывайте опрыскивать водой.
Подросший кресссалат срезайте ножницами. Когда урожай будет собран, снимите верхний слой салфеток вместе с остатками корешков и выбросьте. А дальше все сначала: вода, новый слой салфеток, семена, пленка, всходы, срезка урожая.
СОВЕТ!
Можно посеять в салатник кресс и горчицу листовую. Пока будете лакомиться крессом, горчица только-только начнет всходить. А чтобы она росла активнее, опрыскивайте всходы минеральной водой.
Наталья Доронина.