В народе называют его первенцем, новоселом, запевалой и румянцем осени. Золотым, бархатным и плодовитым месяцем. Свежим, бодрым, дождливым и — пасмурным, с грустинкой…
Для сентября характерна погода и лета, и осени, когда при преобладающей прохладе возвращаются довольно теплые дни, а то и недели, прозванные «бабьим летом». Однако приток тепла в это время неумолимо сокращается, по крайней мере, вечера и ночи всегда холоднее августовских.
С 15 сентября среднесуточная температура обычно устойчиво опускается ниже +10°С, как в конце апреля. А после 22-го солнце перемещается из нашего северного полушария в южное. И хотя светит, но плохо греет. И тогда день сокращается на шесть часов...
Начинается листопад клена, орешника, затем осины, дуба, черемухи — явный сигнал того, что осень окончательно вступает в свои права. И зима — не за горами!
Ешьте свежие яблоки!
Сентябрь — пора созревания и сбора основного урожая яблок: в первой половине месяца — осенних, а во второй — зимних сортов. Казалось бы, отечество такими богато, а сама яблоня, как плодовая культура, преобладает в российских садах. Но вот труднообъяснимый парадокс: по данным института питания РАН, реальное среднедушевое потребление этих плодов — многократно меньше нормы. В других странах их едят куда больше и чаще.
Между тем, не бананы с прочей экзотикой, а именно обычные яблоки давно признаны не просто полезным, а незаменимым продуктом питания, обладающим лечебным и профилактическим эффектом, что еще полвека назад было доказано авторитетным уральским ученым — Л.И.Вигоровым.
В частности, регулярное (в идеале — ежедневное) потребление свежих яблок предупреждает старение, хрупкость кровеносных сосудов, нормализует обмен веществ, давление, устраняет последствия физического и эмоционального перенапряжения, выводит «шлаки» и даже ядовитые вещества из нашего организма.
А все потому, что содержат крайне важные биологически активные вещества — целый комплекс витаминов, минералов, кислот, сахаров, обладая ярко выраженным противовоспалительным, противомикробным, кроветворным, нежным послабляющим, мочегонным и прочими исцеляющими свойствами.
Причем доказано: яблоки, выращенные в нашей северной стране, значительно полезнее тех, что из южных широт, поскольку накапливают куда больше витаминов и других полезных веществ. Упомянутый профессор Л.И.Вигоров и его последователи выделили целый ряд сортов, обладающих повышенной целебной ценностью, которые, к сожалению, до сих пор не столь широко используются для сохранения нашего здоровья. Назову лишь некоторые из «уникумов», которые при желании реально отыскать: Бабушкино, Ренет Черненко, Бунинское, Вита, Кандиль орловский, Успенское. Еще полезнее несколько алтайских новинок, созданных в последние годы во ВНИИ садоводства им. М.А.Лисовенко: Алтайское румяное, Барнаулочка, Ермаковское горное, Жарптица, Ранетка целинная. Все эти яблочки целебнее апельсинов, да и по вкусу — достойные их соперники!
Обратите внимание: собирать урожай любых плодов, в том числе и яблок, важно вовремя, иначе ухудшается вкус и разрушается часть витаминов. Полностью зрелыми плоды считаются тогда, когда они полностью заканчивают накопление питательных веществ. Содержащийся в них крахмал превращается в сахар, и они достигают характерного для того или иного сорта размера и окраски, плодоножка легко отделяется. Для любителей сигналом к уборке нередко становится опадение первых здоровых (не червивых) яблок и потемнение семян внутри плодов. Не упустите момент и сразу же начинайте сбор, тем более, что аномально жаркое нынешнее лето во многих регионах ускорило созревание этого природного источника здоровья.
В первую очередь, не боюсь повториться, используйте яблоки для ежедневного питания в свежем виде — по несколько штук для каждого члена семьи, обязательно — в неочищенном виде, вместе с кожурой. Во вторую — для заготовок впрок: хранения и переработки. Понятно, что при термической переработке неизбежна определенная потеря целебных веществ (максимально они сохраняются в компоте и соке, минимально — в варенье и джеме).
Как сохранить урожай
Для длительного хранения плоды снимают с веточек осторожно, без травмирования мякоти и кожицы плодов, стараясь не повредить тонкий поверхностный слой их воскового налета, что способствует потенциальной лежкости.
Собранный урожай ни в коем случае не оставляют в жилой комнате, поскольку установлено: каждый час хранения при домашней температуре с пониженной влажностью сокращает продолжительность их «жизни» на целые сутки. Напротив, охлаждение в холодильнике, подвале, да и хотя бы просто при ночной прохладе сразу же после съема — заметно продлевает.
Понятно, что успех и длительность хранения зависят от целого ряда факторов. Например, от правильно выбранного сорта для этой цели, своевременного сбора и послеуборочной подготовки плодов, технологии хранения, санитарной чистоты подвала. Остановлюсь на нескольких важных моментах.
Многие садоводы из собственной практики знают: дольше других хранятся предварительно промытые, чистые яблоки. А еще лучше те, что прогреты в горячей, 55-градусной воде, как это выяснили сотрудники ВНИИ садоводства. Лишь после этого их охлаждают и укладывают в ящики, переслаивая мягкой стружкой, листьями рябины или обернув бумагой.
В свою очередь заполненную плодами тару размещают на полках заранее подготовленного подвала, где температура не поднимается выше +56°С и не опускается ниже 1°С. Такую температуру, замечу, обычно болееменее выдерживают. Реже регулируют другое необходимое условие — влажность воздуха. Она обязательно должна быть высокой — 85-95%, для чего достаточно регулярно поливать пол водой, установить широкие сосуды с водой, да и почаще проветривать помещение.
Лишний раз напомню и о важности санитарной чистоты хранилища. Еще до загрузки его стены, потолок, пол и деревянные полки помещения должны быть очищены даже от мельчайших остатков прошлого урожая, промыты, просушены и продезинфицированы. Иначе здесь в считанные дни начнутся гнилостные процессы, активируется грибок. Раньше для этой цели использовали зловонные формалины, хлорную известь и каустическую соду. Теперь — современные средства, такие, как «ФИАМсупер» — удобно, безопасно и эффективно, так и серная шашка «ФАС». Ее очистительный дым уничтожает источники любой заразы, а также изгоняет насекомых и мелких грызунов из труднодоступных уголков подвала.
Хлопоты в саду
Если Вы запланировали осеннюю посадку тех же яблонь, других деревьев и кустарников, то уже в начале сентября желательно подготовить посадочные ямы. Чем беднее почва, тем больше должен быть их размер: минимальный диаметр и глубина 5060 см. Расположить ямы лучше в один ряд и не чаще, чем через 45 м.
Еще перед посадкой ямы на треть заполняют питательным грунтом. К почве верхнего слоя добавляют компост или полностью перепревший перегной (то и другое прекрасно заменяют гранулы натурального органического удобрения «Флумбкуряк») и поллитровую банку древесной золы.
Кстати, в конце месяца — комплексные минеральные (например, «Рязаночку», «Сударушку», «Семицветик») и органические удобрения важно внести при перекопке почвы в приствольных кругах под деревьями, кустарниками, а также на участке под огородом. По крайней мере — для ранневесенних посевов.
И еще обратите внимание на такой момент. После прошедших дождей во многих регионах произошла очередная вспышка грибных заболеваний на вишнях и сливах, изза чего они раньше времени сбросили всю зараженную листву. Этот источник распространения заразы прямо сейчас нужно обязательно нейтрализовать одним из простейших способов. Обильно пролейте почву либо крепким раствором мочевины (500 г на ведро воды), либо зольной вытяжкой (300 г той же древесной золы заливают кипятком, настаивают сутки, потом доливают водой до 10 л и используют).
Корнеплоды убираем, лук сажаем
Первая половина сентября — самое время для уборки картофеля (за 10-15 дней до этого с кустиков скашиваем ботву и сжигаем). После сортировки клубни просушиваем под навесом три недели. Затем здоровые клубни загружаем в хранилище со слабоплюсовой температурой.
С 20 сентября выкапываем свеклу, затем морковь. Любые корнеплоды хорошо сохраняются в глиняной «рубашке». Для этого их погружают в болтушку, где глина разведена водой до консистенции сметаны, затем подсушивают на воздухе и укладывают в ящики.
Сокращает отходы предварительное опрыскивание корнеплодов настоем из луковой шелухи (300 г сухой шелухи суткидвое настаивают в ведре с теплой водой) или их переслаивание листьями красной рябины.
Особо рекомендую провести позднесентябрьскую посадку на грядки мелкого репчатого лука — так называемой овсюжки, диаметром 1 см и около того. Такой нередко остается без надобности: малопригоден как для хранения, так и для использования на кухне. А для подзимних посадок — лучше не бывает, поскольку отлично переносит морозы, весной рано всходит, не стрелкуется и уже к началу июля успевает сформировать крупную луковицу. Только перед посадкой овсюжку советую на ночь замочить в упомянутой зольной вытяжке или слабом водном растворе гумата натрия «Сахалинский», что неизменно повышает урожай.
Венедикт Дадыкин,
ученый агроном.