Наши основные сентябрьские хлопоты, конечно же, связаны с уборкой урожая. До заморозков в погожие деньки надо успеть собрать тыквы, последние кабачки, выкопать петрушку, морковь и репу. Но в первую очередь, если повторяются заморозки, — свеклу. Ее убирают раньше моркови и прочих корнеплодов, поскольку при холодной погоде развитие ее полностью прекращается, а главное — выпирающая над поверхностью почвы «головка» весьма уязвима, подмерзает при минусовых температурах, теряя способность к хранению.
В то же время своевременно собранная свекла хранится всегда лучше моркови и прочих овощей, полностью сохраняя свои витамины и микроэлементы долгие месяцы. Заметьте: этот корнеплод народная медицина с глубокой древности рекомендует в качестве профилактики онкологических заболеваний, малокровия, цинги, туберкулеза, гипертонии, нарушения обмена веществ и как противовоспалительное при зубной боли, болезнях десен и даже от… насморка. Не выбрасывайте и свекольную ботву: измельченные листья (свежие и сухие) — целебная приправа к борщу и солянкам, а просто приложенные к коже они снимают многие воспаления…
Свеклу осторожно выкапывают вилами в сухую погоду, обрезая ботву на уровне головки, стараясь ее не повредить. При отряхивании от земли корнеплоды нельзя мять и травмировать, тем более ударять друг о друга и даже очищать, так как это приводит к повреждению тонкой кожицы и, как следствие, снижает устойчивость к заболеваниям.
В то же время, неповрежденные корнеплоды неплохо сохраняются даже насыпанные в буртах, а еще лучше — в ящиках, пересыпанные влажным чистым песком. И в отличие от других овощей и плодовых, свеклу можно хранить вместе с картофелем.
Кстати, свекла с цилиндрическими плодами всегда хранится лучше, чем с округлыми. Среди последних современных сортов наилучшей мясистостью и вкусовыми качествами выделяются Мулатка и Смуглянка.
Однако любые овощи нормально хранятся только в чистом и свободном от возбудителей болезней подвале. А ведь даже в промытом и побеленном известью помещении они годами способны сохраняться в укромных местах — в щелях пола, стен и полок.
Проще и надежнее всего, да и быстрее, овощное хранилище дезинфицируется очищающим дымом серной шашки «ФАС». Задымите ее на полчаса — и ваш подвал очищен не только от любой заразы, но и от вредных насекомых, мышей, крыс и полевок. Проверено!
Венедикт ДАДЫКИН,
агроном, журналист.