Свежие яблоки и груши всю зиму

22 сентября 2016

Яблоки и груши собраны, выдержан карантинный срок, проведены переборка и сортировка плодов. Теперь самое время заняться их закладкой на хранение. Способов существует множество, мы же расскажем о самых распространенных, а их всего пять.

 

В ящиках

Лучше всего хранить урожай в деревянных ящиках. Их обрабатывают раствором марганцовки, а потом несколько дней прожаривают на солнцепеке. На дно ящиков настилают газеты или плотную бумагу, сами плоды укладывают в несколько слоев, плодоножками вниз. Для большей надежности можно пересыпать плоды стружкой, опилками деревьев лиственных пород (осина, тополь, липа), торфяной крошкой, высушенным мхом. Другой вариант — обернуть яблоки полиэтиленом. На дно ящика кладут крест­накрест два куска пленки, укладывают в несколько слоев яблоки, а концы пленки заворачивают в форме конверта.

Все перечисленные варианты больше подходят для зимних сортов. А вот осенние сорта рекомендуют хранить, завернув каждое яблоко в пергаментную бумагу.

Не рекомендуется перестилать яблоки соломой, поско­льку от подгнивших плодов или из­за перепада температур солома начинает плесневеть и вкус яблок сильно портится. Оптимальная температура в погребе — +1­2°С. Если­ в погребе повышенная влажность, рядом с ящиками можно поставить емкости с известью­пушонкой, которая будет впитывать лишнюю воду.

 

В пакетах

Здоровые и сухие яблоки складывают в полиэтиленовые мешочки или пакеты по 1,5–2 кг. Пакеты оставляют открытыми на 2–3 дня для отпотевания плодов. После этого из мешочков вытесняют лишний воздух и завязывают их капроновой нитью. Затем убирают в погреб и укладывают на стеллажи так, чтобы пакеты не касались друг друга. Через 20–30 дней внутри пакетов создается определенное соотношение газов, которое предохраняет яблоки от преждевременной порчи.

 

В восковой оболочке

Воск или парафин растапливают на водяной бане до жидкого состояния. В это вещество на несколько секунд окунают яблоки и груши. После этого их сушат на воздухе и складывают в ящики. Восковая пленка отлично предохраняет плоды от всевозможных гнилей и позволяет сохранить некоторые сорта до конца весны.

 

В песке

На дно деревянных или фанерных ящиков насыпают слой песка 3–5 см (его влажность не должна превышать 5%). На этот песок в один слой укладывают отобранные плоды. Затем их полностью засыпают песком и укладывают следующий слой. А сверху — снова песок. Слоев может быть 2 или 3, все зависит от размеров ящиков и плодов. При таком способе гниль с испорченных плодов (а без потерь не бывает) не переходит на другие.

 

В земле

Если у вас нет погреба, урожай зимних яблок и груш можно хранить прямо в саду, закопав их в землю (так обычно хранят корнеплоды). Яму, глубина которой 50–60 см, копают заранее. После того, как установится стабильная минусовая температура воздуха (­4–6°С), в нее укладывают плоды. Дно ямы выстилают сухой соломой. Яблоки и груши насыпают в полиэтиленовые пакеты по 5 кг, плотно завязывают их, обкладывают со всех сторон ветками ели или можжевельника (чтобы уберечь от мышей), сверху укрывают соломой и аккуратно засыпают землей.

Садоводы, пользующиеся таким способом, уверяют, что отрытые в конце зимы плоды по вкусу напоминают свежесорванные. Нужно только следить, чтобы над таким схроном было достаточно снега, иначе земля промерзнет на большую глубину.

 

Сергей Еромолюк.

 

Обратите внимание

Грушевые пирамиды

Многие знают, что груши лучше всего хранятся в деревянных ящиках, но далеко не все правильно их туда укладывают. Лучше всего сделать это по принципу пирамиды. При таком способе фрукты меньше давят друг на друга и не мнутся.

Низ ящика и боковые стенки выстилают бумагой, затем выкладывают плоды плодоножками вверх. Укрывают первый слой бумагой, груши второго располагают между плодами предыдущего. Затем снова бумага и еще груши. Больше трех слоев класть не следует.

Вернуться в раздел "Дом, сад-огород"

Комментарии: