Выращивать сотни, а то и тысячи гусей в селе Каменный Брод — дело обычное. В тот день комбайнер из села Каменный Брод Буинского района Салих Ахмадуллин (на снимке) забил полсотни гусей. И это была даже не половина стада.
«Наши гуси идут в ресторан…»
— В наших краях выращивание гусей на продажу стало настоящим бизнесом, — говорит Салих абы.
А появилось это занятие изза безработицы.
Так случилось с Салихом, что вместе со знакомым он устроился в Казани в большом торговом центре рубщиком мяса. Видит, откудато привезли сотни гусей. Он стал их готовить для продажи. А сам задумался: почему бы не выращивать гусей самому? Перед домом — трава, позади течет река…Правда, конкурентов много. Но если не лениться, все делать по уму да на совесть, должно получиться.
— А где реализуете все это богатство? — задаю наивный вопрос, пытаясь открыть коммерческую тайну.
Хозяин таинственно улыбается и приоткрывает завесу. Оказывается, заказов много — на десятки гусей. Большим спросом гуси перед праздниками пользуются в кафе и ресторанах крупных городов. В новогодние праздники в большинстве казанских ресторанов готовят блюда из камбродских гусей. Весной начинают просить вяленых гусей. По сравнению с теперешней, осенней ценой цена на вяленых гусей весной бывает выше в дватри раза. Словом, если сможешь правильно засолить тушу и зимой хранить как положено, то получается очень прибыльно.
Щиплют женщины из Чувашии
Кто съедает тысячи гусей, кажется, разобрались. А вот кто их ощипывает? Ведь если хочешь сохранить товарный вид, нужно проделать ювелирную работу. В этих краях и это дело отлажено — создана целая система.
— Ездили на праздники гусиного пера в Каменный Брод к знакомым — помочь в ощипывании гусей. Им понравилось, как мы работаем, и с тех пор нас стали звать на «шабашку», — говорит старшая в бригаде женщин из села Кзыл Чишмя Чувашии Минниса Мазитова. — В сезон даже составляем график. В нем уже значатся села Старые и Новые Тинчали, Наратбаш, Бикмуразово…
К десяти часам утра пять женщин уже почти ощипали 50 гусей. У каждой свои обязанности — одна надувает тушки ножным насосом, чтобы было удобнее щипать. Другая — мастер по глажке, и это, кстати, сама Минниса апа, которая никому не доверяет эту ответственную работу. Говорит, что это очень щепетильное дело, нужен навык.
Трудолюбивые мишарки утверждают, что после правильного проведения всех подготовительных процедур щипать гусей — одно удовольствие. Однако женщины постарше жалуются, что по вечерам ноют кончики пальцев.
С одной тушки — тысяча рублей
Прибыльность гусиного бизнеса камбродцы подсчитали уже давно. Тушка, в зависимости от веса, стоит от 1000 до 1700 рублей. Некоторые экземпляры достигают 7 килограммов.
— Затраты на покупку гусят, кормов, обработку при забое покрывают гусиный пух и жир, — говорит хозяин. — Остальное — навар. В среднем каждая тушка приносит одну тысячу рублей чистой прибыли. От вяленых гусей проку еще больше.
Мастера выращивания гусей убедились — успех обеспечен, если начинать с суточных гусят. На майских травах они растут крепкими, не поддаются болезням. Поэтому подращенных здесь не берут. И тыкву выращивают больше для пернатых, чем для себя.
— Витаминный корм особенно помогает нагулу веса, — говорит Салих абы. — А такого корма много в водоемах. Гусь — птица водоплавающая. Некоторые пытаются выращивать гусей в загоне. Но только выросшие на водоемах бывают крупными, широкогрудыми, с чистым пухом.
Наиля ХАСИБЗЯНОВА.
P.S. По словам главы Тимбаевского сельского поселения Радика Валеева, в Каменном Броде 175 домохозяйств. В 130 из них выращивают гусей. Если подсчитать число гусей во всех ЛПХ, получается более 10 тысяч. Ведь не зря Камброд в шутку сейчас называют Казбродом (каз в переводе с татарского — гусь).
Фото автора.