Ода солнечной тыкве

22 октября 2015

Ароматная тыквенная мякоть — кладезь витаминов. Тыква спасает нас от осенних простуд, помогает справляться с усталостью, раздражительностью и бессонницей, избавляет от прыщей, делает волосы пышными, а ногти крепкими, борется с морщинами и преждевременным старением, влияет на свертываемость крови. Благодаря высокому содержанию редкого витамина Т тыкву можно по праву назвать лучшим гарниром для жирных мясных блюд, ведь этот витамин способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению. Но если к тому же солнечную красавицу-тыкву приготовить с душой, то истинное наслаждение за столом вам будет обеспечено.

 

Ризотто с тыквой по-вегетариански

Вам понадобится: 350 г риса, 500 г тыквы, сливочное и растительное масло, 1 луковица, 1 л бульона, соль, перец, небольшой пучок петрушки, 2 ложки тертого сыра.

Тыкву нарезать на кубики, потушить 10­15 минут в масле, подливая немного бульона. Отдельно в неглубокой широкой кастрюле обжарить на растительном масле лук, высыпать рис, дать ему немного подрумяниться, затем добавить тыкву, влить немного горячего бульона. Варить 20­30 минут. Следить за тем, чтобы рис не разварился! Он должен быть твердым, чтобы при надкусывании требовалось небольшое усилие. Сняв с огня, приправить ризотто сливочным маслом и сыром. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки.

 

Тыквенный салат «легкий»

Вам понадобится: тыква, репчатый лук, соевый соус, масло, перец, чеснок. Мякоть тыквы нашинковать мелкой соломкой, посолить.

Растительное масло накалить на сковороде. Нарезать полукольцами репчатый лук, положить его в масло и через 30­50 секунд все это вылить прямо в нашинкованную тыкву. Заправить салат соевым соусом, перцем, чесноком по вкусу.

 

Говядина с тыквой в красном вине

Вам понадобится: 750 г говядины для гуляша, 350 г сладкого лука, 200 г мякоти тыквы, 3 столовые ложки топленого масла, соль, молотый черный перец, полстакана мясного бульона из кубика, 1 стакан красного вина, 4 столовые ложки жирной сметаны.

Гуляш вымыть и обсушить. Сладкий репчатый лук очистить и нарезать­ кубиками. Кусочки тыквы откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде разогреть топленое масло, обжарить в нем с обеих сторон кусочки мяса. Добавить и слегка поджарить кубики репчатого лука. Посолить и поперчить по вкусу. Влить мясной бульон из кубика и красное вино и тушить под крышкой в течение часа. Затем ввести сметану и добавить мякоть тыквы. Еще раз довести до кипения, приправить солью и перцем.

 

Тыква с грибами

Вам понадобится: 500 г тыквы, 200 г свежих или 20 г сухих (замоченных и отваренных заранее) грибов, 100 г сметаны, 3 помидора, 50 г тертого сыра, растительное масло, зелень.

Тыкву очистить, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке и обжарить на сковороде. Грибы обжарить отдельно, добавить сметану и тушить до готовности. Выложить на противень жареную тыкву, на нее положить грибы и нарезанные ломтиками помидоры, слегка полить маслом, посыпать сыром и запечь в духовке. При подаче посыпать измельченной зеленью.

 

Оладьи с тыквой

Вам понадобится: 1 кг тыквы, 1 кг муки, 2 яйца, 1-2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки уксуса, 1,5 чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки соды, 2 столовые ложки масла.

Овощи очистить, нарезать долька­ми и сварить в небольшом количестве воды, пропустить через мясо­руб­ку или протереть сквозь сито. В полученное пюре, не давая ему ос­тыть, отбить яйца, положить соль, уксус или простоквашу, всыпать муку, смешанную с содой, и хорошо вымесить, после чего печь оладьи.

 

Тыква с баклажанами и кабачками

Вам понадобится: 100 г тыквы, 100 г баклажанов, 100 г кабачков, 1 стакан сметаны, мука, масло, зелень.

Тыкву очистить, нарезать ломтиками, обжарить на сковороде, затем довести до готовности в духовке. Баклажаны и кабачки очистить, нарезать кружочками, обвалять в муке и обжарить на сковороде. Все овощи сложить в кастрюлю, залить сметаной и тушить до готовности. Готовые овощи посыпать зеленью.

Наталья Тарасова.

Вернуться в раздел "Разное"