Ароматная тыквенная мякоть — кладезь витаминов. Тыква спасает нас от осенних простуд, помогает справляться с усталостью, раздражительностью и бессонницей, избавляет от прыщей, делает волосы пышными, а ногти крепкими, борется с морщинами и преждевременным старением, влияет на свертываемость крови. Благодаря высокому содержанию редкого витамина Т тыкву можно по праву назвать лучшим гарниром для жирных мясных блюд, ведь этот витамин способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению. Но если к тому же солнечную красавицу-тыкву приготовить с душой, то истинное наслаждение за столом вам будет обеспечено.
Ризотто с тыквой по-вегетариански
Вам понадобится: 350 г риса, 500 г тыквы, сливочное и растительное масло, 1 луковица, 1 л бульона, соль, перец, небольшой пучок петрушки, 2 ложки тертого сыра.
Тыкву нарезать на кубики, потушить 1015 минут в масле, подливая немного бульона. Отдельно в неглубокой широкой кастрюле обжарить на растительном масле лук, высыпать рис, дать ему немного подрумяниться, затем добавить тыкву, влить немного горячего бульона. Варить 2030 минут. Следить за тем, чтобы рис не разварился! Он должен быть твердым, чтобы при надкусывании требовалось небольшое усилие. Сняв с огня, приправить ризотто сливочным маслом и сыром. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки.
Тыквенный салат «легкий»
Вам понадобится: тыква, репчатый лук, соевый соус, масло, перец, чеснок. Мякоть тыквы нашинковать мелкой соломкой, посолить.
Растительное масло накалить на сковороде. Нарезать полукольцами репчатый лук, положить его в масло и через 3050 секунд все это вылить прямо в нашинкованную тыкву. Заправить салат соевым соусом, перцем, чесноком по вкусу.
Говядина с тыквой в красном вине
Вам понадобится: 750 г говядины для гуляша, 350 г сладкого лука, 200 г мякоти тыквы, 3 столовые ложки топленого масла, соль, молотый черный перец, полстакана мясного бульона из кубика, 1 стакан красного вина, 4 столовые ложки жирной сметаны.
Гуляш вымыть и обсушить. Сладкий репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Кусочки тыквы откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде разогреть топленое масло, обжарить в нем с обеих сторон кусочки мяса. Добавить и слегка поджарить кубики репчатого лука. Посолить и поперчить по вкусу. Влить мясной бульон из кубика и красное вино и тушить под крышкой в течение часа. Затем ввести сметану и добавить мякоть тыквы. Еще раз довести до кипения, приправить солью и перцем.
Тыква с грибами
Вам понадобится: 500 г тыквы, 200 г свежих или 20 г сухих (замоченных и отваренных заранее) грибов, 100 г сметаны, 3 помидора, 50 г тертого сыра, растительное масло, зелень.
Тыкву очистить, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке и обжарить на сковороде. Грибы обжарить отдельно, добавить сметану и тушить до готовности. Выложить на противень жареную тыкву, на нее положить грибы и нарезанные ломтиками помидоры, слегка полить маслом, посыпать сыром и запечь в духовке. При подаче посыпать измельченной зеленью.
Оладьи с тыквой
Вам понадобится: 1 кг тыквы, 1 кг муки, 2 яйца, 1-2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки уксуса, 1,5 чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки соды, 2 столовые ложки масла.
Овощи очистить, нарезать дольками и сварить в небольшом количестве воды, пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито. В полученное пюре, не давая ему остыть, отбить яйца, положить соль, уксус или простоквашу, всыпать муку, смешанную с содой, и хорошо вымесить, после чего печь оладьи.
Тыква с баклажанами и кабачками
Вам понадобится: 100 г тыквы, 100 г баклажанов, 100 г кабачков, 1 стакан сметаны, мука, масло, зелень.
Тыкву очистить, нарезать ломтиками, обжарить на сковороде, затем довести до готовности в духовке. Баклажаны и кабачки очистить, нарезать кружочками, обвалять в муке и обжарить на сковороде. Все овощи сложить в кастрюлю, залить сметаной и тушить до готовности. Готовые овощи посыпать зеленью.
Наталья Тарасова.