Рыбные дни на берегу Казанки

22 июня 2017

Едва завершилась в Татарстане традиционная весенняя операция «Нерест» (она длилась с 17 апреля по 15 июня) и рыбакам разрешили на законном основании ловить рыбу не только удочкой с берега, но и с лодки, а также в промышленных объемах, как был объявлен праздник под названием «Рыбный фестиваль». Он стартовал 16 июня в Казани на берегу Казанки возле всем известной стилизованной Чаши, где расположен Центр семьи «Казан».

Какие же изобильные рыбные ряды здесь развернулись! И так ароматно пахло ухой, варившейся под открытым небом в огромных казанах, что страсть как захотелось вооружиться ложкой и попробовать рыбку с пылу да с жару. Оказалось, без проблем — и вот уже передо мной в тарелке дымящаяся уха из судака и леща, приготовленная поварами Чистопольского райпо. Смотрю по сторонам: народу возле Чаши все прибавляется. Вот мужичок с пустой тарелкой  подходит к райповскому прилавку и просит добавки, сообщая, что уж больно ему понравилась уха. Продавцы улыбаются­ и щедро наливают гурману новую порцию. Шеф­повар Чистопольского­ райпо Расимя Имамиева, помешивая­ варево огромной ложкой, сообщила­, что у чистопольской ухи есть особая­ фишка — с татарским акцентом. Вот только секрет не раскрыла...

— Из рыбы много блюд готовим, — рассказала Расимя. — Например, котлеты, различные пироги. Покупателям наша продукция нравится.

Расположенный на Каме город Чистополь издавна славился рыбным промыслом, здесь когда­то даже работал мощный рыбзавод. Но в постперестроечные годы он начал чахнуть, затем предприятие перешло в частные руки и постепенно вовсе приказало долго жить. Виной тому стали не только экономические неурядицы в стране и конкретно в рыбной отрасли, но и уменьшение, причем значительное, рыбного поголовья в реках нашего Волжско­Камского бассейна. Негативную роль сыграло браконьерство, безудержная добыча ПГС, уничтожившая нерестелища ценных рыб, в том числе стерляди, печальную лепту внесло загрязнение водоемов производственными, бытовыми, животноводческими стоками. Сегодня улучшение экологической ситуации в окружающей среде, борьба с мусором, грамотное складирование и разумная утилизация отходов — это не только, и даже не столько эстетический момент, сколько, как говорится, вопрос жизни и смерти. Увеличить биоразнообразие наших водных артерий, а значит, во многом решить продовольственный вопрос, обеспечив население собственной рыбой — задача архиважная. А то ведь многие уже стали забывать или вовсе не знают, как выглядит сом, жерех или налим. Вышеназванные рыбы еще не занесены в Красную книгу РТ, в отличие от осетра или стерляди, но при нынешней нещадной эксплуатации водоемов, добыче ПГС и прочих манипуляциях в акваториях мы можем вообще остаться без рыбы. А это грустно...

Как оживить рыбную отрасль, дать возможность людям регулярно питаться вкусной и полезной рыбой? Решить эту проблему в республике решили с помощью фермеров, берущих в аренду пруды и разводящих в них рыбу. С хозяином такого водоема из села Кузнечиха Спасского района Радиком Ибрагимовым довелось как­то общаться. Он поведал о том, как облагораживал пруд у села, запускал в него рыбную молодь, как организовывал рыбалку для туристов. Непросто все это было, особенно поначалу. Но дело пошло, и сейчас в Спасском районе, расположенном, как известно, на Волге, аренда прудов для разведения в них рыбы весьма популярна. То же самое можно сказать о Тетюшском районе, также находящемся на берегу Волги, аккурат напротив Спасского.

Помочь рыбе могут и питомники­, рыбхозы, которые в последние годы начали активно работать в Татарстане, разводить рыбную молодь и выпускать ее в водоемы. Одним из таких видов можно назвать толстолобика — эта рыба может достигать немалых размеров и веса­ в несколько десятков килограммов, отличается изысканным вкусом.

...С каким удивлением и восторгом тыкал пальчиком малыш, указывая маме на огромную вяленую рыбину — толстолобика — в гирлянде других рыб, вывешенных Алексеевским райпо. Автору этих строк тоже стало интересно: откуда такой экземпляр. Повар Фания Валиуллина сообщила, что из Камы, и добавила:

— Наш Алексеевский район рыб­ный, на Каме живем. Так что всякой рыбной продукции много производим. Наше райпо вообще славится собственным производством: делаем колбасы, лимонад, хлебобулочные изделия.

Подруги Фании Любовь Юсупова и Елена Ирисова признались, что гордятся тем, что именно их выбрали для участия в рыбном фестивале. Считают этот праздник креативным событием, надеются, что он станет в республике традиционным.

Буфетчица Алсу Сабирова рассказала о продукции, которую привезли на фестиваль работники Рыбно­Слободского райпо.

— Мы предлагаем покупателям большой ассортимент блюд — это копченая, вяленая, сушеная рыба, пироги и пирожки с рыбой, уха. В таком престижном рыбном фестивале участвуем впервые, хороший получился праздник!

Интересуюсь у Алсу наличием рыбы в местных магазинах, она с сожалением призналась, что продают в основном привозную морскую рыбу, а своей речной не хватает...

Весело звенели ложки за столиками напротив прилавка Мамадышского райпо. Знакомлюсь с одной из юных туристок из Калмыкии — девочка по имени Настя рассказала, что приехала в Казань с родителями, ей очень понравился город и этот замечательный рыбный фестиваль, где можно попробовать много вкусных рыбных блюд.

Повар Лариса Смирнова, ее подруги Лена Максимова и Виктория Ежова из Мамадышского райпо сосредоточенно колдовали над большим казаном, где варилась уха. Когда я поинтересовалась ее особенностями, девушки с улыбкой ответили, что уха готовится с душой, и этим все сказано. Они рассказали, что приехали на фестиваль со своей рыбой — лещами, сазанами, жерехом, сомом, судаком, выловленными в реке Вятке. Вон она плавает в большом прозрачном баке...

К слову, кооператоры очень тщательно готовились к рыбному пра­зднику: заранее продумали меню, обсудили моменты приготовления ухи под открытым небом, расстановки оборудования, шатров и прочее. Им не впервые приходится участвовать в крупных мероприятиях — в свое время кормили народ в дни Универсиады, во время Чемпионата мира по водным видам спорта в Казани, участвовали в работе многих прести­жных выставок, в том числе зару­бе­ж­ных. Что ни говори, а опыт накоплен очень богатый. В Казани это хорошо знают и доверяют кооператорам самые ответственные участки работы, потому что уверены — не подведут.

Настоящим подарком казанцам и гостям города стало приготовление в гигантском котле на несколько сот литров «Большой казанской ухи», которую мог отведать каждый желающий. Таких, как потом оказалось­, набралось четыре тысячи человек. Причем, приготовлена была эта уха исключительно из местной рыбы. Поучаствовать в мероприятии на берег Казанки прибыли Президент Республики Татарстан Рустам Минниханов, мэр Казани Ильсур Метшин, первый заместитель Премьер­министра РТ Рустам Нигматуллин, председатель Государственного комитета РТ по туризму Сергей Иванов, а также высокий гость из Москвы — заместитель министра сельского хозяйства Российской Федерации — руководитель Федерального агентства по рыболовству Илья Шестаков­.

Гастрономическая рыбная неделя «FISHKA» продлилась вплоть до 22 июня. В эти дни не только кооперативные организации, но и лучшие рестораны города угощали жителей столицы Татарстана и ее гостей гастрономическими рыбными изысками. Где и что можно отведать — сообщал гид по рыбным местам Казани в виде печатного буклета, который получил каждый посетитель рыбного фестиваля.

Гости фестиваля смогли по­про­бовать стерляжью уху, блюда из кар­па и форели и многие другие рыбные вкусности. Также в рамках фестиваля прошли лектории и мас­тер­классы, где все желающие учились готовить блюда из морепродуктов, красиво оформлять и правильно подавать рыбные деликатесы. Оказывается, это целая наука!

А сколько радости принесло посещение рыбного фестиваля детям! Для них организаторы устроили детскую площадку с горками, ка­челями­, песочницей, сухим бас­сейном­, забавной игрой «Накорми казанского кота» и квестом «Клевый клев». Родители с детьми посетили мас­тер­классы по живописи и лепке, поу­частвовали в «поедательном» чемпионате печенья в форме рыбок, увидели белугу из цветов и лимонов.

Отметим, что фестиваль на набережной Казанки привлек внимание многочисленной публики. Жительница Казани Ралина Исмагилова назвала рыбный праздник отличным.

— Я очень люблю рыбу, — призналась девушка, добавив с улыбкой, что, мол, где еще бесплатно попробуешь такую вкусную уху из карпа, форели и белуги.

Сергей из Самары признался, что приехал в Казань не только для того, чтобы посмотреть футбольные матчи с участием мировых звезд, но и съездить с друзьями на рыбалку.

 

Людмила КАРТАШОВА.

На снимках: рыбный фестиваль на берегу Казанки.

Вернуться в раздел "Разное"

Комментарии: