Традиционным атрибутом деревенских посиделок испокон века были семечки подсолнуха. Особенно по вечерам, когда все дела переделаны, скотина спокойно жует сено в стойлах, и можно отдохнуть на завалинке. Существовал целый ритуал приготовления семечек: их мыли, сушили, жарили на большой плоской сковороде, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы не пригорели. А потом давали, так сказать, «передохнуть», накрывая пышущий жаром продукт полотенцем.
До чего же вкусны были эти «домашние» семечки — не оторваться! Да и не только в этом дело. Специалисты утверждают, что ничто так не расслабляет, не снимает стресс, как неспешное щелканье семечек — они снимают напряжение нервной системы, являются коммуникативным средством, помогающим наладить общение. Есть у семечек и другие полезные качества, например, сохраняют нашим сосудам упругость, улучшают работу двенадцатиперстной кишки и т.д. Среди недостатков можно назвать разве что высокую калорийность семечек, так что похудеть не получится, ну и стоматологические проблемы: если зерна щелкать зубами, то на них могут появиться трещины и другие неприятные явления типа зубного камня и кариеса. Кстати, именно по этой причине многие люди отказываются от семечек. Но вот один известный казанский врач — стоматолог Владимир Никишов — убедил (например, меня), что семечки приносят гораздо больше пользы, чем вреда, и поэтому, если очень хочется, не надо их себе запрещать. Тем более, что шелушить их без проблем можно и руками.
Но вот какие метаморфозы случились с любимым «народным продуктом»: если раньше их покупали «сырыми» на рынке, доводя до готовности уже дома, то теперь в торговых сетях целые полки уставлены разноцветными пакетиками с жареными семечками от разных производителей: хочешь «От Мартина», хочешь «Бабкины» и так далее. Но как то все не очень. А недавно в Минсельхозпроде РТ состоялась даже целая презентация мордовских семечек. И тоже все не то.
И вот какой вопрос не дает покоя. В последнее время во многих хозяйствах Татарстана стали активно выращивать подсолнечник на маслосемена. Культура выгодная, если уметь с ней работать. А вот на рынке банальных семечек из Татарстана не увидишь. Понимаю, у сельских жителей, возможно, такой проблемы нет. Но городскието — тоже люди, и им хочется вкусных семечек.
Людмила КАРТАШОВА.
От редакции:
Мы позвонили фермеру Николаю Козину, работающему в Алексеевском районе, он в выращивании масличного подсолнечника признанный специалист, получает до 25 центнеров маслосемян с гектара. На наш вопрос он ответил так:
— Так называемые кондитерские семечки выращиваются по несколько отличной технологии, чем масличные. Это и другие гибриды, и уменьшенная почти в два раза норма семян на гектар поля, чтобы шляпки и семечки были крупными, и это меньшая в сравнении с масличным подсолнечником урожайность. Привлекательность этой культуры достаточно высокая: цена кондитерских семечек в 22,5 раза выше, чем масличных. Но рынок у нас не стабилен, как и по любым другим культурам. Игра, возможно, и стоит свеч, но нужно для этого созреть.