Всего четыре дня длилась поездка главы татарстанских фермеров Камияра Байтемирова в Германию, во время которой он и фермер-птицевод из Муслюмовского района Ирек Хамадишин имели возможность ознакомиться с фермерскими хозяйствами Северной Вестфалии. Казалось бы, четыре дня — срок небольшой, однако впечатлений от поездки было столько, что Камияр Мижагитович сразу же по приезде домой согласился дать интервью нашей газете и даже сам предложил этот броский заголовок. Итак, как живет сегодня простой немецкий фермер? Какие проблемы волнуют его и как они решаются? Какую поддержку оказывает
ему государство? Обо всем этом наш корреспондент подробно расспросил председателя Ассоциации фермеров и крестьянских подворий Татарстана.
— Камияр Мижагитович, кто был инициатором данной поездки и почему в Германию пригласили именно нашего ведущего фермера-птицевода Ирека Хамадишина, который занимается выращиванием гусей и бройлеров?
— Дело в том, что зимой прошлого года на ферме Хамадишина в Муслюмовском районе состоялся запуск бройлерной фермы, оборудованной автоматическими линиями немецкой фирмы «Шульц». На торжественном открытии, где присутствовал глава района и представители Минсельхозпрода РТ, немецким коллегам подробно рассказали о республиканской программе «Индейка», которая ставит задачу дальнейшего развития бройлерных ферм в Татарстане. Гости из Германии очень заинтересовались данным проектом. Фирма «Шульц» — крупнейший производитель и поставщик на сельскохозяйственный рынок не только оборудования для птичников, но и оборудования для цехов убоя скота и птицы, а также для утилизации отходов, которые остаются после забоя. Для нас это является важным направлением, поскольку уже сегодня в Верхнеуслонском и Черемшанском районах выбраны площадки под будущие цеха по переработке КРС на мясо и полуфабрикаты, идет процесс оформления документации, поэтому очень важно, чтобы немецкое оборудование поступило вовремя.
— Что, прежде всего, бросается в глаза, когда едешь по сельской Германии?
— Прежде всего — чистота и аккуратность, а также культура земледелия. На ячменном поле — ни одного сорняка (см. фото). И это не просто общеизвестные немецкие качества характера, такие, как любовь к порядку, педантичность и аккуратность, с которой проводят немецкие фермеры обработку своих полей, в среднем получая с них от 80 до 100 центнеров зерна с каждого гектара! Все-таки сказывается та поддержка, которую оказывает немецким фермерам их правительство в виде различных субсидий.
Та же ухоженность полей во многом объясняется тем, что в Германии поощряется так называемое ландшафтное ведение земледелия. Если посреди фермерского поля имеется какой-либо объект, например родник, поросший деревцами, а фермер его не трогает, сохраняя живописный уголок, ему от Европейского сообщества выплачиваются солидные субсидии.
Надо отметить доступность кредитов для фермеров. Крупнейшие банки Германии — Райффайзенбанк и Фольксбанк выдают фермерам кредиты под 3-6 процентов годовых.
Когда я сказал немецкому фермеру о том, что у нас средняя урожайность доходит до 35 центнеров с гектара, он лишь руками развел и долго удивлялся — почему? Ведь у вас там, в России, чернозем, с германскими полями не сравнишь. Помощь государственных структур немецкому фермеру позволяет ему не только получать из года в год высокие урожаи, в изобилии снабжая рынок зерном, но и жить достойно, в полной мере осознавая значимость своего труда в жизни страны.
Государство также активно регулирует ценовую политику. Например, цены на сельхозпродукцию на внутреннем рынке регулируются в зависимости от доходности фермерских хозяйств. Если она снижается, информационно-консультативные центры немедленно доводят эти сведения до Министерства сельского хозяйства, которое исходя из конкретной ситуации разрабатывает программы господдержки фермеров.
Вообще, в отличие от нас, в Германии уже давно работает сложившаяся система агроэкономической политики, направленная на поддержку фермера.
Даже глядя на добротные современные дома, в которых живут фермеры, видно, как относится к ним государство. Надо сказать, что в Германии есть и фермерские деревни, и отдельно стоящие фермы. И к каждой из них проложен асфальт, каждая обеспечена газом и водой. Еще бросается в глаза то, что на крыше почти каждого дома установлены солнечные батареи, а также поражает огромное количество ветряных мельниц. Вот тут-то, пожалуй, проявляется и немецкие расчетливость и трудолюбие: уметь получать и с выгодой использовать не только энергию ветра, но и солнца, переводя ее в электричество для своих ферм. Словом, есть чему поучиться.
— Что собой представляет типичное среднее немецкое фермерское хозяйство?
— В основном это небольшие хозяйства, площадь сельхозугодий которых не превышает 31 гектара. Как правило, такие поля начинаются сразу же за фермерскими домами. Этим, отчасти, можно объяснить ухоженность полей. Но только отчасти. Есть и крупные хозяйства, имеющие в пользовании по 200-300 гектаров земель. Видимо, в процессе конкуренции и естественного отбора их вдадельцы сумели выкупить земли соседей. Для таких хозяйств характерно сочетание нескольких направлений. Одним из таких хозяйств и является фермерское хозяйство в деревне Барндорф, которое мы посетили. Владелец фермерского хозяйства — господин Айлерс (на снимке), которому уже 73 года, чего никак не скажешь, глядя на его цветуший здоровый вид и подтянутую фигуру, помимо откорма индюшат, которых у него более 30 тысяч, также выращивает картофель на пятидесяти гектарах. Еще столько же отведено под рапс. И если средняя урожайность картофеля составляет, как и у нас — от 300 до 400 центнеров с гектара, то рапсом занимаются всерьез, получая свыше 50 центнеров с гектара. Такая многоотраслевая направленность, как объяснили нам немецкие коллеги, обусловлена экономической целесообразностью: если для картофеля год был неурожайным, то фермера выручит рапс или зерновые, или те же индюшата-бройлеры, которых он закупает в инкубаторе только что вылупившимися и откармливает в течение 4 с половиной месяцев. При этом он не знает проблем с кормами, которые поставляет ему кооператив из расчета на возраст его индюшат.
Интересно и то, что кроме самого владельца в хозяйстве трудится всего лишь один наемный работник. Автоматические линии компании «Шульц», установленные в каждом из трех птичников, позволяют не только осуществлять механическую раздачу кормов и подачу воды в поилки, но также контролируют температуру внутри птичников на трех уровнях, что особенно важно для маленьких индюшат, которые весьма чувствительны к ее перепадам.
— Трудно поверить — на 30 тысяч голов птицы — и всего лишь два работника?..
— И, тем не менее, это так. Все решает автоматика. К тому же немецкому фермеру, в отличие от нашего, не нужно решать проблему реализации своей продукции. Контракт на поставку тех же бройлеров, которых фермер сдает на убой живым весом, он подписывает на несколько лет вперед. Характерно и то, что в Германии мало таких предприятий, которые объединяли бы под единым началом все процессы: от производства сельхозпродукции до ее реализации. Как правило, фермеры кооперируются с перерабатывающими предприятиями и заводами по поставке кормов.
Дело в том, что в свое время в Германии при активном содействии государства была налажена инфраструктура фермерских хозяйств и создана система кооперативов, перерабатывающих сельскую продукцию.
Но главное — это, конечно же, механизация и автоматизация почти всех процессов. На заводе по переработке бройлеров, который мы посетили вместе с директором отраслевого центра по переработке птицы Кристом ван Зантвортом, нас поразило, как тщательно следят его работники за качеством продукции. Еще до начала забоя птицы, чтобы не допустить выброса в ее кровь адреналина, бройлеров на два часа помещают в специальное помещение. Здесь под действием специального освещения птица успокаивается и практически засыпает. И только после этого она отправляется на конвейер на убой. Тщательный контроль за качеством осуществляется и на конвейере — при обнаружении какого-либо изъяна выбракованная тушка тотчас изымается и отправляется на переработку на мясо-костную муку. Каждая тушка птицы фотографируется, снимки поступают в компьютер, который распределяет тушки, направляя либо на обычную разделку, либо на глубокую переработку.
Еще раз отмечу идеальную чистоту и в цехе забоя, и в других помещениях. Во многом это связано с тем, что немцы не замораживают тушки, а охлаждают их опять же при помощи автоматики воздушно-капельным методом опрыскивания. После этого тушки уходят на переработку. Особо хотелось бы отметить глубокую переработку, при этом тушка разделывается полностью на полуфабрикаты — вплоть до выемки внутреннего филе птицы, которое в маркетах стоит в два раза дороже, чем обычное птичье мясо. И оно того стоит.
Вообще в Германии к потребителю относятся честно: не продают им воздух, как это, чего уж там греха таить, порой делают некоторые недобросовестные отечественные производители, те, что накачивают тушки птицы всевозможными растворами для увеличения их веса. В Германии такого нет. Более того — каждая тушка, прошедшая обработку, имеет свой идентификационный номер, по которому любой покупатель при желании может сделать запрос и выяснить по ней любую информацию, вплоть до того, с какой фермы поступила эта птица.
— Говорят, на немецких предприятиях трудится немало бывших наших сограждан из стран СНГ?
— Это так. На том же заводе, который мы посетили, к нам подошла женщина, представилась Галиной. Разговорились. Оказалась — русская, из Омской области. Таких здесь много, некоторые работают уже лет десять. Как рассказала нам Галина, работает она на разделке птицы, и месячная зарплата в переводе на наши деньги доходит до 40 тысяч рублей в месяц. Правда, почти треть, по ее словам, уходит на выплату налогов — с этим у них там очень строго.
Вообще же русскоязычных граждан здесь немало. Комичный случай произошел с нами в одной из фирм по производству оборудования для убойного цеха. Ее владелец — господин Яното — представил нам свою супругу, бывшую россиянку-татарку Галию. Она рассказала, что сегодня у них с мужем двое взрослых детей, оба учатся в университете. Как пошутил ее муж, у них все еще продолжается монголо-татарское иго...
— С какими чувствами вы покидали Северную Вестфалию?
— Уже в аэропорту Ганновера я, мысленно приводя в порядок свои впечатления, задумался над тем, насколько грамотно выстроены в Германии взаимоотношения между государством и фермерами. Их там действительно уважают, поскольку именно от их труда зависит решение проблемы продовольственной безопасности страны. Поэтому-то и удручает та разница между нашей действительностью и тем, что видишь, побывав в Германии. Я думаю, что наши фермеры, которые, решая ту же проблему, затрачивают огромные физические и моральные силы, заслуживают со стороны властей гораздо большего внимания.
Интервью взял
Артем СУББОТКИН.