У хлеба не без крох

28 апреля 2011
СОЦИАЛЬНЫЕ СОРТА ХЛЕБА БЬЮТ ПО КАРМАНУ ХЛЕБОПЕКОВ
Хлеб сегодня настолько «въелся» в нашу жизнь, что даже и представить себе сложно, что когда-то человек обходился без него. И вряд ли кто-нибудь из нас, стоя в очереди за хлебом, думает о том, во сколько обходится производителям выпекание одного батона или кирпичика того же «Бородинского».
Конечно, в любом деле никак не обойтись без потерь, трат или жертв. Проще говоря, у хлеба не без крох. Но все же. Как рассказал на днях на общеотраслевом совещании хлебопеков республики, которое прошло в стенах Казанского хлебозавода №2, председатель правления Союза хлебопроизводителей РТ Ильдар Никифоров, прошлогодняя летняя жара сильно повлияла и на их работу.
— Цена на рожь выросла на 300, а на пшеницу на 200 процентов, — подчеркнул Ильдар Никифоров. — Цена муки, соответственно, в зависимости от рецептуры увеличилась на 70-80 процентов. В результате, несмотря на поддержку Минсельхозпрода РТ по поставкам муки для производства социальных хлебов, все хлебозаводы проработали вторую половину 2010 года почти на нулевой рентабельности.
Конечно, это сильно сказалось на экономике и финансовом состоянии предприятий отрасли, а удержание цен на массовые сорта хлеба сильно подорвало запас прочности хлебозаводов. И только коррекция цен на хлеб и хлебобулочные изделия с начала этого года, а учитывая особенности договоров хлебопеков с торговыми сетями, фактически с середины февраля позволила несколько стабилизировать ситуацию. Тем не менее, и сейчас финансовое состояние большинства хлебопекарных предприятий можно охарактеризовать как нестабильное.
— Сегодня средняя рентабельность производства таких популярных у населения сортов хлеба, как «Сельский» и «Дарницкий», не превышает 2-3 процентов, а порой имеет и отрицательное значение, — замечает Ильдар Никифоров. — При таком раскладе неизбежен дефицит собственных финансов, затруднен доступ к заемным средствам, а это не может не отразиться на материально-технической базе хлебопекарных предприятий.
— Без замены морально и физически устаревшего оборудования, внедрения современных технологий мы не можем развиваться, — вторит ему генеральный директор ОАО»Чистопольский хлебозавод» Ринат Халиуллин. — Другие отрасли промышленности получают государственную помощь на развитие. Мы в этом плане обделены. К тому же с этого года нас оставили без субсидирования процентных ставок кредитов для покупки сырья.
Отчасти исправить ситуацию может справедливая цена на хлеб, считает Ильдар Никифоров. По его словам, для нормального развития хлебозавода рентабельность производства хлеба должна быть не ниже ставки рефинансирования ЦБ.
— Справедливая цена на хлеб будет приемлема не только для хлебопеков, но и покупателей, — говорит председатель правления Союза хлебопроизводителей РТ. — По некоторым хлебобулочным изделиям мы уже имеем такую рентабельность. Но их доля на рынке слишком мала. Производство основной массы хлеба низкодоходно.
На начало апреля средняя стоимость одного килограмма ржаного или ржано-пшеничного хлеба в Татарстане составляла 23 рубля 45 копеек (у соседей дешевле только в Йошкар-Оле, Оренбурге, Саратове и Чебоксарах), белого хлеба из муки первого сорта — 26 рублей 11 копеек (для сравнения, в Кирове 33,82 рубля, а в Саранске — 22,17 рубля — Ред.).
При этом уже в ближайшее время для регулирования цен на хлеб и хлебобулочные изделия в республике появится региональный резервный фонд. По словам заместителя министра сельского хозяйства и продовольствия РТ по вопросам перерабатывающей промышленности и регулирования агропродовольственного рынка Шавката Сунгатова, в закрома будущего фонда планируется заложить около 100 тысяч тонн зерна, энное количество сахара и др.

Надил ГИМАДЕТДИНОВ.




Вернуться в раздел "Наши публикации"

Комментарии: