Победителей I-го Республиканского фестиваля-конкурса «Национальная торговая марка Республики Татарстан» в номинации «Казылык» чествовали на днях во Дворце земледельцев в Казани. В мероприятии принял участие заместитель Премьер-министра РТ — министр сельского хозяйства и продовольствия РТ Марат Ахметов.
Собственно, это был не столько торжественный акт вручения дипломов самым старательным и успешным производителям мясной продукции, сколько разговор за чашкой чая о проблемах отрасли и путях их решения. «Круглый стол», за которым собрались победители фестиваля, в прямом и переносном смысле нацеливал на конструктивное общение.
Напомним, что 10 октября в агропромышленном парке Казани впервые состоялся фестивальконкурс «Национальная торговая марка Республики Татарстан» в номинации «Казылык» (отечественная продукция мясопереработки). Кстати, у татар нет слова «колбаса», все колбасные изделия называют «казылык». Так что, по сути, это был праздник колбасы, оценивались также деликатесы и мясные полуфабрикаты.
Дипломы I степени получили: колбасы «Докторская» и «Казылык», изготовленные ООО «Пестречинка»; вареная «Говяжья» и «Халяль» Елабужского мясокомбината; сервелат «Российский» — продукт Заинского мясокомбината; грудинка «Кремлевская» — ООО «Челныфуд»; запеченная утка — ООО «ФХ «Рамаевское»; сервелат «Бородинский» и мясное изделие «Хлеб аппетитный с сыром» — ООО «ЧелныБройлер».
В категории «Полуфабрикаты», учитывая высокие вкусовые качества приготовленной продукции, конкурентную упаковку, соответствие международным стандартам, жюри присудило дипломы I степени: субпродуктам и полуфабрикатам из мяса утки (ООО «ФХ «Рамаевское»), сосискам «Говяжьи-Халяль» (ОАО «Елабужский мясоконсервный комбинат»), тушкам цыплятбройлеров в вакуумной упаковке, наггетсам с ветчиной и сыром, купатам «Дарницким» и белым с зеленью (ООО «Челны-Бройлер»). Жюри также отметило высокие качества внеконкурсной продукции крестьянскофермерского хозяйства Р.З. Закировой из села Балтаси, представившей традиционные национальные изделия: казылык, гусь копченый, копчености из конины.
Кроме всезнающих и дотошных судей вкусовые качества мясных изделий на фестивале «Казылык» определяли и непрофессионалы — обычные покупатели. Приз зрительских симпатий получили: сервелат «Бородинский (ООО «ЧелныБройлер»), казылык горячего копчения и конина копченовареная (ООО «Доброе мясо»), полукопченая колбаса (ИП «Юмаев» — п. Октябрьский, Республика Башкортостан).
Продукция всех участников конкурса, как пообещал во время встречи с победителями «Казылыка», генеральный директор ГУП «Национальная торговая марка» Ильсур Сафиуллин, будет продвигаться на внутреннем и внешнем рынке, сертифицироваться на льготных условиях. Он также рассказал о процедуре добровольной сертификации пищевой продукции республиканских товаропроизводителей под брендом «Национальная торговая марка РТ». Такой бренд присваивается товарам, соответствующим повышенным по сравнению с официально принятыми требованиям по качеству. Стоимость сертификации будет зависеть от стоимости лабораторных исследований: для их проведения аккредитовано несколько лабораторий.
— Получение сертификата — большой стимул для производителей, — заверил Ильсур Сафиуллин. — Это бренд не только производителя, но и покупателя, который выбрал эту продукцию. Задача нашего ГУП — постоянно контролировать качество продукции, выпускаемой теми, кто получил этот бренд. И если продукция не соответствует заявленным стандартам, мы будем снимать наш лейбл с товара и сообщать об этом населению.
Ильсур Сафиуллин сообщил, что поданы документы на регистрацию нескольких республиканских брендов: «Национальная торговая марка», «Свой продукт», «Честный продукт», «Юмарт», «Намус». Все они связаны общей идеологией — представляют честный, добросовестный и качественный продукт для потребителей.
Как выяснилось во время беседы Марата Ахметова с предпринимателями, тема реализации собственной продукции их волнует в первую очередь. Мало произвести качественный товар, надо еще найти достойные рынки сбыта, продать его так, чтобы было желание и впредь работать честно, не покладая рук. При этом использовать инновационные технологии, современное оборудование, позволяющие достичь высокого качества, отменных вкусовых свойств и красивого внешнего вида продукции. Но тут есть проблема объективного характера, как признался один из победителей конкурса. Дело в том, что в последнее время в обществе бытует мнение, что колбаса — это отрава, чего в ней только не намешано, и если хочешь жить — лучше колбасные изделия в пищу не употреблять…
— Особенно обидно, что эту информацию со смаком, так сказать, распространяют СМИ, — жаловался представитель ООО «ЧелныБройлер». — Да что далеко за примерами ходить. Вот сегодня с утра включил телевизор — а там такое про колбасу рассказывали, что лучше сразу в петлю, чем такую на стол… Но ведь это неправда. Мы стараемся, производим продукцию вкусную и самого высокого качества, а люди в магазинах от нее нос воротят.
Марат Ахметов признал, что в самом деле есть такая проблема — из разряда, когда ложка дегтя портит бочку меда. Некоторые нерадивые производители нарушают технологию, гигиену производства — в результате страдает вся отрасль. Выход один — всем работать на совесть.
— Мы должны, анализируя ситуацию, проследить всю цепочку, — сделал заключение Марат Готович. — Ущербным звеном могут быть и торговые сети — магазины, например, не соблюдающие условий и сроков хранения. А получается, что все риски на себя берут производители, что, конечно, несправедливо. Пришло время внести изменения в законодательство о торговле, чтобы все было справедливо, чтобы выгода была не только для торговли, но и для производителей — поставщиков продукции. Между прочим, жизнь сама подсказывает альтернативу — сельскохозяйственные ярмарки, рынки, на которых производители реализуют собственную продукцию. Взять тот же агропарк в Казани. Люди поняли его преимущества — и в ценовом плане, и в отношении качества продукции — все больше населения приходит именно туда. Статистика показала, что в нынешнем году посетителей в агропарке стало заметно больше по сравнению с прошлым годом.
Участники дискуссии «за круглым столом» практически все знакомы с Казанским агропарком, продают там свою продукцию и в целом довольны. Но есть один штрих, портящий настроение как покупателям, так и честным продавцам — цены. Некоторые бывают настолько завышены, что, как говорят, мама дорогая… При этом страдают честные производители, которые в ценовой политике придерживаются справедливости. И никто за этим особо не следит, не контролирует ценовой процесс — рынок ведь. Но и на рынке не должна править бал анархия, здесь тоже действуют свои правила и нормы.
Вместе с министром победители фестиваля «Казылык» решили, что пора принимать в этой деликатной сфере меры. Вопервых, население должно знать тех, кто производит хорошее мясо, а кто, образно выражаясь, подкладывает деготь в бочку с медом. Для этого нужно усилить пропаганду добросовестных производителей, в то же время не бояться называть имена недобросовестных. Хотя правового механизма у нас пока нет, но что мешает стать первопроходцами и осуществить общественное порицание тех, кто этого заслужил своей нерадивостью. Вовторых, предложено на базе Казанского агропарка организовать контроль цен, предотвратив их безудержный и неоправданный рост.
В дальнейшем фестивальконкурс, подобный «Казылыку», планируется проводить по молочной продукции (ее можно назвать «Каймак»), выпечке и другим изделиям. Такие фестивали должны стать традиционными, чтобы население могло ознакомиться с товарами, произведенными в Татарстане, войти во вкус своей татарстанской продукции. Кстати, есть задумка проводить подобные мероприятия также в Набережных Челнах, Нижнекамске, Альметьевске и других райцентрах республики.
Людмила КАРТАШОВА.
На снимке: во время чествования победителей фестиваля «Казылык» во Дворце земледельцев.
Фото автора.