Пальчики оближешь!

25 мая 2017

На первом в Казани стрит-фуд фестивале работало более 50 точек — два дня подряд, с полудня и до самого вечера, молодые рестораторы угощали гостей гиросом, фалафелем, цитрусовым какао, сладостями и особыми «мужскими кашами». Мероприятие проходило в парке «Черное озеро».

Участники расположились полукругом на большой поляне в уютных деревянных палатках. Растущие очереди сразу позволили определить фаворитов; посетители, толь­ко попавшие на территорию фестиваля, пытались пробиться к тем прилавкам, где было кучнее.

Встаем в очередь за душистым пловом от чайханы «P.Love» и расспрашиваем соседей, что привлекло их на фестиваль. «Вообще­то у меня день рождения, восем­надцать лет, — сообщает девушка впереди, — родители предлагали отправиться в ресторан­, но я позвала друзей сюда. Тут каждый может найти что­то на свой вкус, да и тусовка вокруг — просто супер!»

За выходные фестиваль посетило почти 5000 человек — любопытство и вкус к новому победили «предосеннюю апатию». А как по­другому скажешь, если такая колодрыга?

Хорошая тусовка собиралась не один год — на маркет пришли не только настоящие гурманы, но даже те, кто не интересуется уличной едой в принципе. Слышу, как в очереди часто и со вкусом говорят о «национальном стрит­фуде — фалафеле от «Isra­food», греческой шаурме от «Гирос» и «Мужских кашах» — команде, превращающей традиционную русскую гречку в настоящее ризотто.

 

Искандер Вахитов,

идеолог команды

«Мужские каши»:

— Мы делаем каши по уникальным авторским рецептам, добавляем специи и другие интересные ингредиенты. Фишка в том, что мы смешиваем несмешиваемое и получаем вкусную и полезную пищу.

Наши каши — без мяса, потому на них стоит обратить внимание вегетарианцам! Каш делаем много, но «флагманской» была гречка, она очень быстро расходилась. Наш формат, с акцентом именно на каши, поначалу тестиро­вали в Петербурге: живем между двумя городами.

Под стать меню и публика фестиваля — она жизнерадостная, красивая и разная.

Компанию свежевыжатым сокам и интересным кофейным напиткам составлял редкий чай, который заваривал гостям фестиваля Никита Гуру. Василь Бадреев и Юлия Турайханова, организаторы фестиваля, сумели адаптировать принцип Open Street Market «удобно представлять максимально широкий ассортимент» и создали комфортную среду, в которой каждый мог найти блюдо по вкусу. Не обошли вниманием и тех, кто был не готов к неожиданным кулинарным экспериментам. С подозрением относитесь к гиросу? Купите сэндвич.

«Мы ни разу не пропускали Open Space Market, потому что любим все, сделанное вручную, — делятся впечатлениями Анна и Михаил. — Мы знали, что тут будет играть хорошая музыка, что встретим сотню приятных людей. Но даже не могли представить, что фудкорт будет настолько масштабным и разнообразным». Ребята поясняют, что у них особый интерес к очищающим и восстанавливающим продуктам. Поэтому в первую очередь пробовали соки смузи от «FreshAnyone». Любители кофе особо отмечали цитрусовый какао от «Ураган­сарай».

 

Анна Серова,

создательница кофейни «Ураган-сарай»:

— «Ураган­сарай» — классное название, оно цепляет, люди подходят и спрашивают: «А что это?». Здесь, в парке Горького, мы построили небольшой сарай и, надеюсь, откроемся через два месяца. Мы хотим давать хороший, качественный продукт за приемлемые деньги. Чтобы добиться этого, стараемся отбиться от посредников. Сами отправляемся за кофе, который растет на ферме Буависта в Бразилии. Почему туда? Ферма находится очень высоко — 1200 метров над уровнем моря. Здесь кофе собирается вручную, что позволяет выбрать самые спелые ягоды. Та же история с молоком: мы нашли очень хорошую ферму, и нам будут привозить молоко два­три раза в неделю.

Вот эта девушка, представившаяся Ириной, успешным менеджером крупной компании, часто кушает в одиночестве или на ходу, во время работы за письменным столом. Как она говорит, фестиваль подпитывает ее не столько едой, сколько энергией. Ей приятно пообщаться с новыми людьми, найти общих знакомых и вместе наслаждаться блюдом — в гамаке, под хорошую беседу. Открыла она для себя волшебный хумус, а я поймала ее на пути к коктейлю от «Bubble mania».

Ну а я, увидев прилавок с бургерами, стартанула к нему. «Ммм, какой аромат», — сказала я самой себе и, бегая глазами по тарелкам с угощением, начала выбирать обед на сегодня. Из разнообразных сэндвичей с курицей, мясной котлеткой и даже рыбой я выбрала самый миниатюрный — за фигурой все­таки следить надо. Друзья, попробовав его, я не пожалела, что оказалась на этом фестивале. Это вам не «макдоналдс», это самое настоящее мастерство. Пальчики оближешь!

 

Юля Турайханова, соорганизатор

Open Food Market:

— Многих участников фестиваля мы хотели пригласить еще на фудкорт Open Space Market, но площадка задавала ограничения. Наблюдаю две тенденции: первая — на фестивале много вегетарианской еды; думаю, это реакция на то, что в городе мало veg­кафе. Вторая — ближневосточный фастфуд: фалафель, гирос. Это легкая еда с интересным, необычным вкусом. Фестиваль получился на уровне московского Stay Hungry или традиционного европейского фестиваля Food & Wine — с минимумом очередей, большим выбором блюд и хорошей атмосферой.

Open Food Market собрал тех, кому интересно пробовать новое, и скоро сделает это вновь, — организаторы обещают следующий маркет провести в мае 2018 года. К тому времени уличная еда, возможно, станет обязательным пунктом культурной программы для молодежи республики.

Помимо поедания всяких вкусностей гости также могли поучаствовать в бесплатных мастер­классах. Например, кулинарная Студия «Тарелка» удивила увлекательным мастер­классом по приготовлению венских вафель. Каждый желающий смог испытать себя в роли шеф­по­ва­ра. Абсолютно всех уго­щали вафлями с мороженым и разнообразными вкусней­шими дополнителями. Это было феерично, вкусно и бесплатно!

В процессе мастер­класса гости могли разобраться, как можно быть стройным без голодовки. Оказывается, что здоровое питание — это просто и вкусно. Специалист по правильному питанию, диетолог Гузель Закирова показывала, как готовить легкий и здоровый ужин (домашние сосиски с необычными гарнирами).

…Еще пару дней назад эта площадка просто кипела от количест­ва людей. Варился кофе, готовились бургеры, жарился сыр и наре­зались салаты. Люди ели, общались­, смеялись, учились готовить, встречали старых друзей и открывали для себя новые вкусы. «Open food market» завершился, и в парке Черное озеро снова царит безмятежность. Что ж, надеемся, что в следующем году мы встретимся в то же время и в том же месте!

 

Милена БЕЛОСКОВА,

наш корр.

 

 

 

Вернуться в раздел "Рынок и люди"