Тайны «сладкого бабая»

07 июня 2010

В пчеловодных справочниках поучают, что мед надо откачивать летом, и не один раз, а три-четыре. Это ли не чудо — в разгар зимы, когда у большинства пасечников мед уже давно откачан и хранится в банках, на пасеке Миргасима Сахбиева в селе Тимофеевка Высокогорского района он все еще находится в… сотах!

— Чем же не устраивает книжная подсказка: откачивать мед как можно скорее, то есть тогда, когда пчелы запечатают четвертую часть сота? — с этим вопросом я обратился к Сахбиеву.
Миргасим ага хитро ухмыляется.
— Давай разберем это книжное поучение, — говорит он. — Если пчелы запечатали четвертую часть сота, на рамке в 3 ячейках из четырех этот нектар долго храниться не будет, скоро закиснет.
— Тем не менее, пчеловоды такие соты откачивают, не ждут, пока рамки будут запечатаны полностью. Почему?
— А чтобы не потерять принесенный в улей мед, ведь он идет на печатку, а это расход. Вот пасечники и спешат с откачкой: иные за лето крутят медогонку 3-4 раза.
— А почему «крутят»?
— Причин две. Первая — у пчеловода нет резервных рамок, чтобы на залитые соты надставлять новые магазины, целые корпуса, пусть полнятся и эти. Но улья уже заполнены нектаром, вот они и спешат с откачкой. Другая причина — психологическая, подсказанная скупостью. Не давая пчелам запечатывать соты полностью, пчеловоды подсчитывают, сколько они сберегут принесенного в улья нектара, освободят пчел от нагрузки, и радуются дополнительному доходу. А надо бы подсчитывать убытки. Чтобы достать из улья медовые рамки, надо пчел окурить дымом. Для пчел дым — сигнал лесного пожара, надо скорее набрать в зобики меда, чтобы можно было лететь на новое место. А пчел в семье — 50-60 тыс. особей, емкость медовой «цистерночки» одной пчелы — 50-60 мм. Пчеловод всего лишь раз пыхнул в леток дымом — и 2-3 кг принесенного меда нет. А пыхают за лето 3-4 раза. Значит, 10 кг меда долой! Когда ульев мало, 2-3 пчелиных домика, потери невелики. А если на пасеке 100 семей? Потери — ого-го!..
Но это еще не все: главный взяток начинается 5-10 июля, когда на 10-20 дней расцветает липа. А самых медовых дней в году, когда улья за день тяжелеют на 7-10 кг, и того меньше — всего неделя. В прошлый сезон самый большой привес в 9 кг — контрольный улей показал всего 2 раза, потом пошел спад. Чем больше на пасеке дыма, тем меньше меда! Пасечник, все лето дымя в гнезда, когда приходит пора отбирать мед, лезет в улья. А в рамках сухо. Пчеловоды стараются рамки отбирать вечером, мед откачивать ночью, якобы для того, чтобы не отрывать пчел от медосбора. А рамки утром возвращают обратно, чтобы пчелы работали. Но улей — не машина для сбора меда, а живой коллектив маленьких тружениц. Пчелы после разбойного вмешательства не могут прийти в себя неделю. А там и медосбор кончился!
Как же отбирает из ульев соты Миргасим Сахбиев? Оказывается, один раз в сезон, не раньше Медового Спаса. Перед медосбором объединяет отводки с материнскими семьями, сразу ставит вторые корпуса, и больше с дымарем к ульям не подходит. Для контроля без дыма заглянет под холстик, увидит, что рамки сверху побеленные, значит, с медом, и ставит третий корпус с сотами. Бывает, что четвертым этажом завершает улей магазинной надставкой. Тара примерно на 100 кг. На стационарных пасеках за лето больше не собрать.
Главная выгода — качество. Мед — живой биологический продукт, его созревание длится такое же время, сколько он находится под печаткой. Почти как вина в подвалах или многозвездные коньяки. Пока он закрытый печаткой, особенно если в улье, в нем продолжаются биологические процессы созревания, накапливаются всякие витамины, аминокислоты, ферменты, энзимы. Однако ранняя июльская «бережливая» откачка сотов среди российских пчеловодов популярна.
— В медогонку пасечника заглядывать не принято. Если не секрет, сколько меда из улья вы откачиваете?
— Год на год не приходится, влияние погоды заметно, но не настолько. Прошлое лето было засушливое. На тимофеевской точке взяток — 30 кг с улья, в марийском лесу сбор был лучше. Хорошо дала мед липа, на цветах кипрея пчелы купались в нектаре; там каждая семья взяла по 100 кг. Кроме этого, собрали 300 кг перги, цветочной пыльцы. По рыночной цене это эквивалентно стоимости 3 т меда.
— Миргасим ага, какой мед лучше: башкирский, алтайский, кубанский, рязанский или владимирский?..
— Большая ошибка — оценивать качество меда по географическим координатам. В природе ни башкирского, ни алтайского медов не существует. Возраст пчелиного племени 50 млн. лет. Столько же лет и натуральному продукту — меду. Тогда таких понятий, как Алтай, Башкортостан, Московия, Кубань не было. Слава башкирского меда живет еще со времен Салавата Юлаева, с той поры, когда на пространствах республики не было ни одной нефтяной вышки, ни одной заводской трубы, когда природу еще не отравила современная нефтехимия.
— Наверное, надежнее ориентироваться по цветам? Есть и такая классификация медов — липовый, малиновый, донниковый, вересковый…
— Правильно. Лучше мед покупать, исходя из его целебных качеств. Например, при проблемах с гемоглобином лучше брать гречишный, в нем много железа, от простуды — липовый, малиновый. Но это тоже не стопроцентная гарантия качества. Самая верная гарантия достоинств меда — пасечник, его профессиональные честь и совесть, поэтому мед должен быть фамильный.
Я в год 2 раза приезжаю на московские ярмарки меда. В минувший сезон одну партию сотов откачали к октябрьской распродаже, другую приготовили к февральским торгам. Недавно в Казани открыли свой фирменный магазин «Мед», милости просим!
— Миргасим ага, почему не подать идею поздней откачки самого качественного меда, как изобретение, не получить патент?
— Ничто не ново под луной. Советы о том, что рамки с медом из ульев следует доставать осенью, перед подготовкой пчел на зиму, а откачивать мед следующей весной, после шестимесячной выдержки, давал еще корифей отечественного пчеловодства Петр Прокопович.

Марсель ЗАРИПОВ.

На снимке:
пчеловод М.Сахбиев на пасеке.

Вернуться в раздел "Рынок и люди"

Комментарии: