У каждого производства свой аромат. Парикмахерская пахнет одеколоном и духами, ремонтная мастерская — мазутом и маслом, пилорама — опилками. На днях в Бугульминском районе еще раз довелось убедиться в многообразии производственных запахов.
Хлеб из детства
Из каждого уголка тут пахнет свежим тестом, а также теплом и ароматом горячей выпечки, что просто кружится голова и разыгрывается жуткий аппетит. Я — на «вкусной» экскурсии в цехах Бугульминского хлебозавода №1, где сегодня в общей сложности трудятся немногим более 60 человек.
Через умелые руки местных пекарей ежедневно проходит свыше 7 тонн хлебобулочных и кондитерских изделий, в составах которых нет новомодных разрыхлителей, усилителей и улучшателей.
А всего на одном из старейших предприятий города выпекается более полусотни видов продукции. Она поставляется практически во все крупные сетевые магазины юговостока Татарстана. Параллельно производственный комбинат развивает собственную сеть магазиновминипекарен «Плюшкиватрушки». Пока их в Бугульме два, но в будущем фирменные торговопроизводственные точки хлебозавода должны появиться в каждом микрорайоне города.
Настоящим сердцем предприятия, безусловно, является хлебный участок. Душистые, с хрустящей корочкой калачи здесь выпекают с использованием классической технологии, по традиционной рецептуре — из теста на опаре.
— Мы ведем свою историю с 70х годов прошлого века, и очень гордимся тем, что все наши хлеба содержат исключительно натуральные компоненты, — рассказывает директор ПК «Бугульминский хлебозавод №1» Радик Исмагилов. — Это наш главный приоритет развития, и даже когда возникает необходимость в разработке новой продукции, то все сырье обязательно остается натуральным. В целом стараемся постоянно увеличивать ассортимент продукции и модернизировать цеха.
Так, учитывая растущие запросы покупателей, здесь в свое время разработали, например, бездрожжевые фитнессорта хлеба. Сейчас обкатывают новую итальянскую линию по производству слоеных изделий. Закупили также современную импортную печку. В ближайшей перспективе планируют запустить цех кондитерских изделий высокой степени готовности, а также цех по изготовлению замороженных полуфабрикатов, что позволит предприятию еще больше расширить географию поставок продукции. А она, надо признать, пользуется среди населения традиционно большим спросом. Вдобавок к этому регулярно собирает целую россыпь наград на престижных конкурсах. Например, в 2016 году местные сдобные булочки и подовый хлеб «Дарвиш» были удостоены дипломов первой и второй степени конкурса «Лучшие товары и услуги РТ».
Однако, есть у руководства предприятия и свои головные боли. Одна из них связана с недостатком рабочих рук на производстве. Прежде всего, хлебозаводу не хватает ответственных специалистов, сетует Радик Исмагилов.
— Помните, у известного итальянского детского писателя Джанни Родари есть славное стихотворение «Чем пахнут ремесла?», — говорит директор хлебокомбината, провожая меня до проходной предприятия. — Так вот, нашей молодежи аромат булочной, где «пахнет тестом и сдобой», к сожалению, сегодня не очень по душе. К себе на практику мы берем студентов профильных учебных заведений, будущих поваров, специалистов общепита. Однако по завершении учебы к нам приходят лишь единицы, а иногда и вообще никто не приходит.
Безусловно, труд на хлебозаводе, несмотря на постоянную модернизацию производства, особенный. Хлеб здесь выпекается вечером и ночью, чтобы с пылу, с жару быть доставленным в самый отдаленный магазин. Отгрузка готовой продукции покупателям начинается уже в три утра. В это время спать охота. Нелегок насущный хлеб и у кондитеров. Их тут всего три. Работают они, сменяя друг друга, круглосуточно.
Личное крестьянское хозяйство
В Бугульминский хлебозавод №1 я попал после посещения коровника единственного фермера Восточного сельского поселения Бугульминского района Камиля ага Исмагилова. У фермы, как известно, свой «парфюм». Тут и сено, и силос, и молоко.
Уроженец села Исаково, отметивший в середине февраля свое 60летие, семейный бизнес начал осваивать в 2007 году с разведения овец. В отдельные периоды в отаре бугульминца, несколько десятилетий проработавшего механизатором и комбайнером, заведующим гаражом в ООО «Бугульминская продовольственная корпорация», насчитывалось до 400 животных. Но со временем, не найдя большой выгоды от этого занятия, он переключил свое внимание на молочное животноводство.
— В 2012 году построили по республиканской программе вот этот коровник на 50 мест, — кивает сельчанин на капитальное строение рядом. — Тогда же привезли из Ютазинского и Актанышского районов нетелей. При закупке скота также воспользовались государственной поддержкой.
На сегодняшний день в фермерском хозяйстве в поселке Восточный насчитывается 170 голов крупного рогатого скота. Половину из них составляют дойные коровы, двадцать из которых в мой приезд находились в запуске. Продукция, а в КФХ ежедневно надаивается 1000 литров молока, сдается из расчета 25 рублей за литр молокосборщику. Корма для скота Камиль ага заготавливает на арендованных 500 гектарах пашни. При этом у фермера имеется вся необходимая для работы на земле современная техника. В том числе приобретенный по программе «Лизинггрант» зерноуборочный комбайн «НьюХолланд». Рассчитаться за него с лизинговой компанией Исмагиловы собираются уже в этом году. Планирует также трудолюбивая семья в ближайшее время построить рядом с основной фермой отдельный корпус для откорма телят.
— У нас уже есть один телятник, — сообщает глава фермерского хозяйства, — но половину здания мы отвели для нетелей. Загоняем их туда на ночлег. Поэтому отдельный телятник нам очень нужен. Он позволит нам разгрузить и сам коровник, где сегодня мы вместо положенных 50 держим 70 буренок.
Справляться по хозяйству Исмагиловым помогают шесть местных жителей. При этом сам Камиль Шарипович является главной опорой для родного Восточного сельского поселения. За символическую плату фермер лично очищает на тракторе зимой снег с улиц поселка Восточный и деревни Яновка, а также спонсирует мероприятия в муниципальном образовании.
Надил ГИМАДЕТДИНОВ.
На снимках: фермер Камиль Исмагилов и глава Восточного сельского поселения Лилия Исмагилова; в фирменных магазинах «Плюшкиватрушки» Бугульминского хлебозавода №1 всегда можно купить свежую выпечку.
Фото автора.