На селе зима — не время для сна. С наступлением холодов в деревнях республики начинается сезон забоя скота. С нынешнего года этот традиционный элемент сельского бытия претерпел существенные изменения: с 1 января в России вступил в силу закон, запрещающий крестьянам самостоятельный убой живности в частных подворьях на продажу.
То есть теперь самому заколоть на собственном дворе, к примеру, свинью или бычка, а потом продать мясо на рынке нельзя. Его можно использовать только для собственных нужд.
Виной всему новый регламент Таможенного союза, который был принят 1 мая 2014 года. Эксперты уверены, что это позволит избежать нарушения технологии забоя, заражения продукции, экологически безопасно утилизировать отходы.
Сейчас по закону пускать под нож скотину можно лишь на специальной убойной площадке за соответствующую плату. Сегодня в Татарстане насчитывается более 90 таких пунктов. На днях современный убойный цех площадью 300 квадратных метров открылся в деревне Армалы Елабужского района. Принадлежит он фермеру Ильшату Сабирову и построен за счет частных инвестиций. Мощности цеха позволяют забивать до 25 голов крупного рогатого скота в день, плюс столько же свиней. Производственный процесс в минимясокомбинате организован по принципу замкнутого цикла — начиная от привоза скотины и до выхода мяса в готовом виде для потребителей. В цехе установлено современное оборудование, имеются помещения первичной переработки мяса. Готовая продукция будет храниться во вместительных холодильниках. Причем, свинина отдельно от говядины. Не обделены вниманием и работники убойного пункта. Для того, чтобы подкрепиться и перевести дух, у них есть столовая и комната отдыха. А после тяжелых трудовых будней желающие могут освежиться в душевой.
Новая убойная площадка муниципальному образованию была очень нужна — единственный убойный цех на елабужской земле не мог полностью обеспечить потребности всего района.
— В состав нашего поселения входят 4 населенных пункта, в подворьях которых, честно сказать, не так много живности, — рассказал «Землеземлице» глава Лекаревского сельского поселения Марат Масалимов. — Но я рассчитываю, что строительство такого объекта на территории нашего поселения пробудит в людях интерес к содержанию скота. А простаивать он точно не будет, потому как в нашем кусте в целом много заинтересованных в услугах убойного пункта фермеров и владельцев личных подворий.
Надо сказать, что таких современных площадок для профессионального забоя скота и последующей переработки мяса в Татарстане всего пять. Один из них расположен в поселке городского типа Балтаси и был открыт КФХ «Закирова Р.З.» ровно год назад благодаря целевой республиканской программе «Начинающий фермер». Кроме этого, государство компенсировало предпринимателю часть расходов по закупке необходимого оборудования.
Сегодня за сутки здесь забивается до 12 голов крупного рогатого скота, основная часть живности закупается у населения. При желании заказчика перевозка скота и мяса на убойный пункт осуществляется на транспорте фермерского хозяйства. Из полученного мяса производятся мясные полуфабрикаты, казылык, три вида колбас, различные копчености из конины. Одновременно в минимясном цехе коптят домашних гусей и уток. Вся местная продукция сертифицирована по стандарту халяль.
Ежедневно 45 школ и 28 детских садов Балтасинского района обеспечиваются фермерским хозяйством охлажденной говядиной 1 категории. За 9 месяцев уходящего года объем поставок составил около 36 тонн.
— Мы занимаемся и ветеринарным сопровождением товара, а также изготавливаем колбасные изделия, казылык из сырья заказчика, — говорит исполнительный директор КФХ «Закирова Р.З.» Рифат Закиров. — За три квартала 2015 года финансовый оборот наш превысил 10 миллионов рублей, из них 3 миллиона рублей приходится на долю собственного производства. Выручка от реализованной продукции составила около 9 миллионов рублей.
По словам Рифата Мидхатовича, с продажей продукции у них проблем нет. Она поставляется в магазины района и Казани. Кроме этого, с фермерским хозяйством тесно сотрудничают ряд столовых и кафе столицы республики. Особым спросом у покупателей в преддверии новогодних праздников пользуются вареная и копченая конская колбасы. Чтобы не было перебоев с сырьем, в хозяйстве закупили курдючных овец и лошадей, поголовье которых в дальнейшем планируют увеличить.
Тем временем
Из Камско-Устьинского района в Казань пытались незаконно доставить две туши лошадей. За отсутствие ветеринарных сопроводительных документов виновные привлечены к административной ответственности, сообщается на официальном сайте Главного управления ветеринарии Кабинета Министров РТ.
Надил ГИМАДЕТДИНОВ.
На снимке: копчености от КФХ «Закирова Р.З.» пользуются большим спросом у покупателей.
Фото автора.