Хлебных дел мастерица

10 января 2019

Дурманящий, теплый, как солнце, аромат хлеба Гузель запомнила с детства — мама пекла караваи в печке. И когда хлеб с румяной корочкой на чистом, прикрытом полотенцем блюде подавался к столу, Гузель с младшими братьями радостно потирали руки в предвкушении вку­снейшей трапезы… Этот волшебный хлебный дух для Гузель Мухтаровны Хасановой стал неким талисманом — вот уже много лет она с ним неразлучна поутру, в течение дня, вечером. Хлеб для нее не просто незаменимый продукт на обеденном столе — это дело ее жизни. Еще в детстве сельская девчонка из небольшого татарского села Новое Альметьево Нурлатского района решила, что свяжет свою жизнь с хлебом — самым святым и востребованным на земле продуктом. Выбору профессии старшей дочери во многом способствовали родители: отец работал бригадиром в колхозе, выращивал хлеб, а мама торговала в сельпо — тем же хлебом.

Кто­то из друзей уговорил бойкую девчонку поступить в техникум в город Набережные Черны, специализироваться по электрооборудованию. Очень скоро Гузель поняла, что эта профессия не для нее. Но как признается, коль уж взялась за дело, наверное, так бы и работала по этой специальности, если бы не обстоятельства.

Тяжело заболела мама, а отец в это время после аварии лежал в больнице. На подворье полно скотины, коровы мычат — за всеми надо ухаживать, а младшие братья еще школьники. И Гузель перебралась из города в деревню, стала работать в школе пионервожатой, а пару лет спустя, уже вполне осознанно, выбрала профессию технолога по хлебопечению.

— Потому что хлеб выпекать почетно, он каждый день востребован, в любое время на столе на самом видном месте, — считает Гузель Мухтаровна.

Три года учебы в техникуме промчались быстро, и вот уже молодой специалист направляется по распределению в Мамадыш, в пищехлебокомбинат. По работе Гузель часто приходилось сталкиваться с молодым симпатичным водителем Расулем­… И вот она уже его жена.

Но недолго пришлось наслаждаться семейным счастьем — Расуль попал в аварию, повредил позвоночник. Десять месяцев Гузель ухаживала за мужем, только напрасно — Расуль оставил Гузель вдовой с двумя маленькими детьми. Другая бы на ее месте не выдержала горя, опустила бы руки, посчитав жизнь неудавшейся. Но надо знать Гузель, чтобы понять — такой сюжет не для нее, она сильная, целеустремленная, настойчивая, из любой безвыходной ситуации найдет выход и будет улыбаться назло невзгодам, с душой делать свое дело. И вы знаете, к таким людям судьба после гряды испытаний как бы приходит с повинной, просит прощения за причиненные страдания, дает новый шанс на счастье и успех в жизни.

Наверное, именно такая доля выпала Гузель Хасановой. Прежде всего, это касается работы, которая стала для нее не только смыслом жизни, но заветной палочкой­выручалочкой, спасающей от слез, депрессии, сомнений. Карьерный рост у Хасановой был постепенный: начинала в середине 80­х годов простой рабочей, потом стала лаборанткой, заведующей лабораторией, работала в Мамадышском общепите. А с 2008 года успешно заведует хлебным цехом. Постепенно и новая семейная жизнь наладилась, дети выросли достойными людьми, трех внуков ей подарили.

…В хлебном цехе на ок­раине Мамадыша, куда мы приехали в канун Нового года, работа кипела — пред­праздничные дни здесь всегда проходят в хлопотах. У хлебопеков это, как говорят, пиковое время, когда нужно трудиться, засучив рукава. Вот и Гузель Мухтаровна, покинув свой кабинет, тут же включилась в процесс, признавшись, что хочется порадовать сельчан в новогодние каникулы свежей и вкусной продукцией. Ассортимент в ПК Г. Ха­сановой широк: хлеб «Дарницкий», батоны, булочки, плетенки, хлеб «8 злаков», сухарики и многое другое. В общей сложности набирается более 40 наименований. Цех ра­ботает в 4 смены по 3 человека, выпекая 60 тонн хлеба в месяц.

— Мы делаем ставку на качество и старинные рецепты. Купили в Чебоксарах хмель, из него готовим жидкие дрожжи, и уже на них — хлебобулочные изделия, — рассказывала Гузель Мухтаровна, удовлетворенно поглядывая на слаженные действия хлебопеков, на пышущие жаром румяные калачи да булки на стеллажах. У нас народ и так накорм­лен всякими заменителями натура­льных продуктов, поэтому мы стара­емся не использовать улучшители и другие нездоровые добавки. Люди об этом знают — в магазинах часто спрашивают именно наш хлеб.

 Людмила КАРТАШОВА.

На снимке: Гузель Хасанова.

Вернуться в раздел "Твои люди, село"

Комментарии: