В село Большие Ключи Зеленодольского района я приехал туманным сентябрьским утром, когда горластые петухи на подворьях уже отголосили зарю. Свернув с главной улицы в узкий проулок, машина оказалась перед полосатым шлагбаумом — проехать на территорию фермерского кооператива можно только по спецразрешению. За порядком здесь следят строго — санитарный контроль соблюдают неукоснительно. Ведь здесь, на территории площадью 14 гектаров содержится целое птичье царство. Помимо шестнадцати птичников, оборудованных автоматизированными линиями поения и кормления, здесь разместились инкубатор для выращивания маленьких индюшат, гараж, магазин, убойный цех, склад с холодильными камерами, а также цех глубокой переработки птичьего мяса, в котором производят не только суповые и шашлычные наборы, столь ценимые любителями пикников на природе, но также колбасу и рулеты, сосиски и сардельки, кнели и котлеты, и много другой вкусной продукции более тридцати наименований.
— Знаете, какая из мировых держав на сегодня является самым крупным производителем мяса индейки? — с этого вопроса начал наш разговор глава фермерского хозяйства Ильнур Мадьяров. — Попробуйте угадать с трех раз? Это США. И, кстати, ни один килограмм индюшатины у них не уходит на экспорт — все мясо производится для внутреннего потребления...
Между прочим, даже в знаменитый День благодарения, который ежегодно празднует вся Америка, именно жареная индейка занимает почетное место в самом центре праздничного стола. И это далеко не случайно. Говорят, что благодаря этой домашней птице смогли выжить первые переселенцы из Европы, высадившиеся на берегах Нового Света. По своим питательным свойствам, калорийности и вкусовым качествам мясо индейки ничуть не уступает мясу других животных. А низкое содержание холестерина делает его незаменимым среди блюд диетического питания.
— Вот потому-то и мы вместе с отцом решили заняться этим прибыльным бизнесом, — продолжает свой рассказ Ильнур Мадьяров. — Он ведь одно время возглавлял птицефабрику «Ак Барс — Пестрецы», так что в птицеводстве не новичок. Скоро отметит свой двадцатилетний юбилей работы в этой отрасли. Так что все нюансы в разведении и выращивании индеек ему знакомы.
Похоже, что благодарны индейке не только американцы, но и жители села Большие Ключи. Ведь птицеводов здесь хватает. Еще в не столь далекие советские времена птицефабрика здешнего совхоза «Ключинский» была хорошо известна не только зеленодольцам, но и далеко за пределами республики. Куриные яйца местных кур-несушек шли нарасхват не только в магазинах Зеленодольска и Казани, но и в других городах Татарстана. К сожалению, в девяностые годы прошлого века предприятие, как, впрочем, и большинство других птицеводческих хозяйств страны, вошло в полосу затяжного кризиса. А вскоре и вовсе стало банкротом. Надолго стихло в опустевших птичниках хлопотливое куриное кудахтанье. Жителям села, оставшимся без работы, пришлось искать заработок на стороне — ездить за сорок-пятьдесят километров в райцентр или в столицу республики. Долго стояли без дела пустые птичники, пока в 2009 году у них не появился новый хозяин — глава фермерского кооператива Ильнур Мадьяров. Тогда-то и были реконструированы и заселены пернатым поголовьем первые два птичника.
— Начинали с малого, — вспоминает Ильнур Мадьяров. — Я к тому времени только-только Казанскую сельхозакадемию окончил. Кстати, я был единственным выпускником из всего нашего курса, кто после учебы стал работать по специальности — экономист-организатор агропромышленного комплекса. Остальные студенты остались в городе — кто-то ушел в МВД, кто еще куда... Я же всерьез решил связать свою жизнь с сельским хозяйством и работать на земле. Что бы там ни говорили, а без села город не проживет...
Так благодаря теоретической подготовке Мадьярова-младшего была составлена подробная концепция развития будущего хозяйства. Что же касается практических моментов, связанных непосредственно с производственными вопросами, то здесь как нельзя лучше пригодился опыт старшего Мадьярова — Нафика Ахмадеевича. Именно благодаря такому слаженному тандему отца и сына хозяйство Мадьяровых успешно развивается и расширяет поле своей деятельности. Об этом красноречиво свидетельствуют такие цифры: если всего лишь год назад индюшиное поголовье КФХ насчитывало пятьдесят тысяч, то сегодня — уже девяносто тысяч.
А ведь были и бессонные ночи раздумий, сомнений, расчетов и пересчетов. Но чем отличаются настоящие бизнесмены от крутых аналитиков? Аналитики все-все просчитают и махнут рукой: в наших условиях — дело гиблое. Бизнесмены же нередко идут на риск, на туманный горизонт, готовые на импровизацию и преодоление всевозможных препятствий. Немало трудностей пришлось преодолеть и Мадьяровым. Но не зря же они — династия известных борцов, стремление к победе — это стиль их жизни.
Вместе с Ильнуром Нафиковичем мы входим в один из птичников, где содержится взрослое поголовье. В просторном помещении вокруг автопоилок сгрудились индюшки. Крупный, важного вида самец, отделившись от остальных, вытянув длинную шею, настороженно-внимательно смотрит на меня круглым, похожим на маленькую пуговку глазом. Затем, переваливаясь на крепких лапах, степенно отходит вглубь птичника, туда, где хлопая крыльями и забавно кулдыкая, в ожидании корма толпятся его пернатые сородичи.
— Посмотрите на него — какой красавец? — улыбается Ильнур Нафикович. — Кило на пятнадцать потянет, а то и поболее — на все восемнадцать килограммов...
В инкубатор, где из племенного яйца вылупляются птенцы, посторонним вход закрыт. Племенной материал — индюшиные яйца — фермерское хозяйство Мадьяровых завозит из-за рубежа, закупая их в Канаде, во Франции, в Словении, а также в Германии. По словам Ильнура Нафиковича экономические санкции, которые были приняты недавно против России европейскими державами, на поставках племенного товара пока еще никак не отразились. И, тем не менее, есть у фермера Мадьярова мечта — самому начать производство племенного яйца. Но для этого, как объяснил мне Ильнур Нафикович, необходимо, прежде всего, еще увеличить поголовье индюшиного стада. С этой целью на территории хозяйства строятся новые птичники.
— Когда увеличим поголовье и будет возможность заниматься производством яиц, тогда племенной материал будем производить у себя сами, — говорит фермер. — Пока же говорить об этом еще преждевременно, работаем только лишь на мясо...
В птичнике, который мы посетили, содержится до семи тысяч пернатых особей. А обслуживает такое количество всего лишь две птичницы, которым приходится только лишь следить за датчиками автоматических систем поения и кормления. Автоматически поддерживается и температурный режим в птичниках, которые отапливаются либо газом, либо древесным топливом. Стоимость последнего относительно невысока.
В разделочном цехе недавно закончила работу очередная смена. В картонных упаковочных ящиках — свежие суповые и окорочковые наборы.
— За месяц в среднем мы перерабатываем до двухсот тонн птичьего мяса, — говорит главный ветврач хозяйства Линар Ахметзянов. — Продукцию нашу хорошо знают не только в Татарстане — за ней приезжают из Московской области и Санкт-Петербурга, из Самары и Саратова, из Нижнего Новгорода и Новосибирска, из Екатеринбурга и Челябинска. География рынков сбыта растет день ото дня. Недавно, например, стали отправлять продукцию в Крым.
Ежедневно десятки «Газелей» и «Сканий», оснащенных специальными термофургонами, развозят по рынкам десятки тонн готовой продукции, которая раскупается в считанные часы. Особым спросом у покупателей пользуются полуфабрикаты — котлеты с характерным названием «Цыпа», а также колбаски из мяса птицы, приобретаемые гурманами для барбекю. Помимо автолавок, которые развозят мясо индюшатины по рынкам, Мадьяровы содержат сеть магазинов «Индюжина», где на прилавках и витринах всегда можно найти продукцию их хозяйства. Кстати, свежую продукцию фермерского хозяйства всегда можно купить прямо у проходной в специальном магазине. Здесь у прилавка с мясными деликатесами почти всегда многолюдно. Продавец Майсара Гурьянова едва успевает обслуживать многочисленных клиентов, многие из которых за последние месяцы уже успели стать ее постоянными покупателями.
— Всегда здесь к праздникам продукты покупаем, — говорит мне пенсионерка Гульсария апа, укладывая в сумку пакеты с птичьим фаршем. — И колбаса, и рулеты у них замечательные. Мясо индюшиное очень вкусное, нежное...
Между прочим, каждую весну предприятие Мадьяровых реализует молодых индюшат всем, кто желает разводить эту чудо-птицу у себя на личных подворьях. И таковых с каждым годом в окрестных селах становится все больше и больше.
Просторный, обшитый салатного цвета сайдингом двухэтажный дом Мадьяровых находится рядом с проходной. В нем проживают родители Ильнура Мадьярова: отец — Нафик Ахмадеевич и мама — Зульфира Шамильевна. Сам Ильнур Нафикович, хотя и прописан со своей семьей в Казани, здесь проводит большую часть своего рабочего времени. Да и жена с детьми частенько наведываются сюда в гости. Вечерами частенько все вместе собираются за большим столом, где в уютной домашней обстановке, за чашкой ароматного горячего чая неспешно обсуждают насущные проблемы и очередные планы по развитию своего птичьего хозяйства.
С приходом фермеров Мадьяровых жизнь жителей села Большие Ключи изменилась к лучшему. Работникам бывшей совхозной птицефабрики уже не приходится искать работу на стороне, за пределами родного села. Сегодня в фермерском кооперативе Мадьяровых трудится около ста человек — птичницы, работники производственных цехов, слесари, обслуживающие автоматику, водители автофургонов, продавцы, охранники. А с пуском в эксплуатацию новых птичников дела у них и вовсе пойдут в гору. Так что, как знать, может быть, в скором времени жители села Большие Ключи тоже начнут отмечать День благодарения. И непременно с жареной индейкой в центре празднично накрытого стола.
Артем СУББОТКИН.
На снимках: глава КФХ Ильнур Мадьяров; пернатое царство.
Фото автора.