Рожь, что кормит всех сплошь

25 мая 2017

22-24 мая в Татарском научно-исследовательском институте сельского хозяйства состоялся Международный семинар «СЕЛЕКЦИЯ РЖИ — ОПТИМАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ ТРАДИЦИЙ И ИННОВАЦИЙ». Участники прослушали 8 основных лекций от выдающихся ученых из России и Германии, где обсуждались перспективы возделывания и селекции ржи в разных странах. С приветствием к участникам семинара обратились директор института М.Тагиров, вице-президент АН РТ В.Хоменко и представитель МСХиП РТ В.Новичков. В работе семинара при­няли участие известные селекционеры и ученые России — академик РАН А.Гончаренко, доктора наук, профессора А.Тороп, Р.Исмагилов, М.Пономарева, С.Пономарев, к.с.х.н. Г.Потапова и к.б.н. Т.Ермолаева.

Инновационные подходы, в том числе методы геномной и маркер-ориентированной селекции злаковых культур были продемонстрированы в докладах P.Wilde, A.Gordillo, V.Korzun, H.Verstegen.

Редакция предлагает ознакомиться с выступлением М.Пономаревой.

В своем докладе я хочу поднять вопросы изменений в производстве и потреблении ржи, проблемы возделывания этой культуры в Татарстане, осветить ее роль в питании человека, кормлении животных, экономике.

Рожь является исконно российской культурой с давними традициями возделывания. Все развитие русской цивилизации связано с выращиванием этого злака. Мы пережили с ним голодные годы, военный период, разруху и сохранили здоровье и самобытность. Связано это с высокой зимостойкостью культуры, относительной устойчивостью к болезням и толерантностью к плодородию почвы.

Производство озимой ржи в Российской Федерации в последние годы характеризуется сильной зависимостью от востребованности на рынке и от складывающейся цены на зерно. Объем рынка ржи в течение последних 25 лет имеет устойчивую тенденцию к сокращению. В 2012­2016 гг. по отношению к уровню 25­ летней давности снижение составило 70%. Доля ржи, используемой непосредственно для пищевых нужд человека, в общем объеме неуклонно возрастает, а доля ржи, используемой в качестве кормов, — падает. Наблюдается в первую очередь падение спроса на фуражную рожь, поскольку в качестве кормов в животноводстве все чаще выступают другие культуры.

Главными аргументами в пользу возделывания ржи является ее уникальная социально­экономическая значимость в производстве продуктов питания, здоровья человека, агроэкосистемы и окружающей среды. В условиях глобальных изменений, происходящих в экономике, науке и технологиях, климатических флуктуаций и биополитике роль страховой культуры ржи также чрезвычайно важна. Она составляет важную часть биопромышленной и глубокой переработки зерна для производства биоэнергии, фармацевтических товаров, новых продуктов и материалов (биополимеров, клея и т.д.). Рожь — единственная злаковая культура, из которой до сих пор не делали крупу. А ведь ржаная крупа разных фракций богата полезными питательными веществами, витаминами, минералами и обладает высокой энергетической ценностью.

Следовательно, решение задачи сводится к использованию ржи на различные цели и области потребления, то есть к увеличению диверсификации ржаного зерна. Нам необходимы сорта и исходный материал для этих целей.

Потребление ржи в достаточных количествах обеспечивает сбалансированное питание. Преимущества ржи для здоровья человека общеизвестны. Она содержит важные питательные вещества, минералы, витамины и органические соединения, Некоторые из этих ключевых компонентов включают марганец, медь, магний, фосфор, витамины группы В, диетическое волокна, фруктоолигосахариды, лигнаны и фенольные антиоксидантные соединения. Мы ожидаем, что популярность роста ржаных продуктов вырастет и снизится потребление полуфабрикатов и фаст­фудов.

ЮНЕСКО признало ржаной хлеб всемирным культурным наследием.

Рожь имеет 8 уникальных преимуществ перед другими культурами. Рожь помогает контролировать вес и сахарный диабет II­типа; защищает сердце; улучшает функцию кишечника и желудка; снижает уровень холестерина в крови, предотвращает образование тромбов и сердечнососудистых заболеваний; снимает стрессы и борется с отдельными видами рака, в частности, с раком прямой кишки и молочной железы.

Медицинскими исследованиями доказано, что использование ржи в детском питании снижает риск респираторных болезней, детской астмы и различных пищевых аллергий — основных проблем современных детей. Поэтому необходимо увеличить количество ржаных продуктов в детском, школьном, диетическом и профилактическом питании.

Я уверена, что больше внимания нужно уделять социальным, экономическим и экологическим аспектам выращивания и использования ржи, дающей надежный урожай на бедных и кислых почвах, в засушливых условиях, в годы с морозными и снежными зимами. Увеличение доли ржи, используемой для потребления человеком, основано на повышении осведомленности о ее полезных свойствах.

10 лет назад по инициативе доктора Вильде стартовал проект, направленный на изучение гибридов озимой ржи фирмы КВС и родительских линий в Татарстане. Основными направлениями совместной деятельности стали: предварительное испытание, обмен донорами адаптивности, разработка нового генофонда в сотрудничестве с национальными и международными партнерами.

Почему именно в Татарстане? Во­первых, сельское хозяйство является важной отраслью развития Татарстана и пользуется государственной поддержкой. Республика входит в тройку лидеров по развитию сельскохозяйственной отрасли в Российской Федерации.

Татарстан входит в Приволжский федеральный округ, где сосредоточены основные посевные площади озимой ржи. Лидерами по производству зерна этой культуры являются Республика Башкортостан и Республика Татарстан. Кроме них в топ­5 производителей ржи в Российской Федерации входят Оренбургская, Кировская и Саратовская области.

Третья причина выбора этой точки испытания — особенности нашего климата, основными чертами которого является короткий безморозный период — 140­150 дней, длительное залегание снежного покрова — порядка 150 дней. За последние 10 лет, когда проводились опыты, 1 год был экстремально морозным, три — благоприятными для формирования высоких урожаев и 6 лет отмечалось сильное развитие снежной плесени.

Примеры поражения снежной плесенью. По моему мнению, чем хуже погодные и климатические условия, тем выше роль сорта и гибрида в величине и качестве урожая. Чем хуже гибрид приспособлен к местным условиям, абиотическим и биотическим стрессам, тем больше потери урожая.

Озимая рожь в Татарстане — традиционная культура. Ее площади в 1913 году составляли 1200 тыс. га, сейчас они стабилизировались на уровне 300 тыс. га.

Сравним урожайность ржи в Республике Татарстан с Приволжским федеральным округом и Российской Федерацией. Мы видим, что во все годы отдача ржаного гектара в Татарстане заметно выше. За период 2007­2016 гг. урожайность ржи в России составила 18,1 ц/га, в ПФО — 21,4 ц/га, в Татарстане — 25,5 ц/га. Такие условия позволяют выращивать гибриды ржи для получения высокого урожая зерна.

Селекция озимой ржи в нашем институте начата с 1920 года с создания двух сортов — «Авангард» и «Казанская» селекционерами Евлампией Борисовой и Хадичой Байчуровой. C 80­х годов по настоящее время работа ведется молодым коллективом.

Селекционная работа ведется по четырем основным направлениям: селекция на стабильно высокую урожайность и адаптивность, высокую зимостойкость, устойчивость к болезням и различного направления использования.

Создание и внедрение гибридной ржи заметно повысит конкурентоспособность ржи и восстановит рыночный интерес к этой культуре. Выделены 20 высокоурожайных гибридов (76­103 ц/га) с высокой крупностью зерна. Перспективные F1 гиб­риды озимой ржи фирмы KWS­LOC­HOW дают существенный гетерозисный эффект по урожайности, уровень которого в 2015 г. колебался­ от 32,8 до 40,5% (или 12,8­15,8 ц/га)­.

Хлебопекарная рожь богата водорастворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами, из которых основная часть представлена растворимыми арабиноксиланами. Они расположены в наружных оболочках зерна и отрубях.

В последние годы рожь хорошо зарекомендовала себя как фуражный компонент, богатый энергией, особенно для крупного рогатого скота и свиней. Отличный производственный потенциал ржи в кормах подтвержден многочисленными научными исследованиями, проведенными в разных международных институтах.

Сорт озимой ржи «Подарок» — кормового направления, в 2016 г. он включен в Государственный реестр по Средневолжскому региону.

Все созданные сорта ржи включены в Государственный реестр и широко возделываются в производстве. Будущие перспективы видим в увеличении производства зерна, его качества, улучшении питательных свойств, развитии генетических основ в меняющихся климатических условиях.

 

Мира Пономарева,

главный научный сотрудник — заведующая отделом селекции озимой ржи и тритикале ТатНИИСХ, доктор биологических наук, профессор.

 

(напечатано в сокращении).

На снимке: участники семинара.

Вернуться в раздел "АПК: опыт, проблемы, поиски..."

Комментарии: