ЛЕКАРСТВА С ГРЯДКИ

23 августа 2018

В Европе, где еда возведена в культ, специально проводят информационные программы, где граждан агитируют уделять особое внимание сезонным продуктам. И это из соображений не только гастрономии, но и здоровья. Так получилось, что многие дары природы плохо хранятся и их нужно есть только в сезон, когда они созревают. Есть и такие, которые могут храниться достаточно долго, но в сезон они гораздо полезнее. С них и начнем.

 

КАБАЧКИ

Здоровые кабачки и цукини с дубо­вой кожей могут лежать до нового года. И это хорошо. Но гораздо полезнее­ они сейчас, когда их можно есть свежими и нежными. Особенно когда семена в них еще мягкие и при готовке их не нужно выбрасывать и можно есть.

В семенах кабачков масса антиоксидантов и полезных жирных кислот (включая омега­3) — это очень ценные компоненты.  Плоть и кожица кабачков тоже содержат кучу антиоксидантов, и в первую очередь много разных каротиноидов. В кабачках много всего полезного для сосудов. Это и витамин С (100 грамм содержат треть его дневной нормы), и омега­3 жирные кислоты (но напомним, что они есть только в семенах), и специальные полисахариды (главный из них гомогалактуронан). Все эти вещества препятствуют развитию атеросклероза и тем самым защищают от инфарктов и инсультов.

 

КАБАЧКИ И САХАРНЫЙ ДИАБЕТ

Кроме того, в кабачках есть еще целый комплекс веществ, помогающих регулировать глюкозу в крови, а значит, при сахарном диабете.

В первую очередь это приличное количество витаминов группы В — фолиевой кислоты, витаминов B6, B1, B2, B3. К ним стоит добавить еще большое количество холина — вещества, работающего в связке с этими витаминами. Конечно, в противодиабетический комплекс кабачков входят приличные концентрации цинка и магния, а также пектин и уже упоминавшиеся особые полисахариды.

Все эти компоненты очень хорошо влияют на глюкозу крови. Поэтому кабачки — просто находка для больных диабетом и отличное профилактическое средство для всех тех, кому эта болезнь грозит по каким­либо причинам в будущем.

 

Олег Днепров.

 

Вернуться в раздел "Дом, сад-огород"

Комментарии: