Сельдерей — ценнейший продукт питания и лечебное средство. В его корнеплодах и листьях содержатся ценнейшие аминокислоты аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла (в корнеплодах до 10, в листьях — до 30 мг/ кг). Все части растения возбуждают аппетит. Сельдерей богат витаминами — это витамины группы В (тиамин, рибофламин), витамин К, Е, провитамин А и аскорбиновая кислота. Кроме минеральных веществ, сельдерей содержит холин, протеин и др. Специфический вкус сельдерею придает апиол.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
Полезные свойства сельдерея не поддаются исчислению. Сельдерей способен замедлять процессы старения, так как уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма. Сельдерей обладает успокаивающими свойствами — зелень сельдерея используется для лечения нервных расстройств, возникающих в результате переутомления. Эфирное масло, находящееся в корнях и стеблях сельдерея, стимулирует секрецию желудочного сока. Сельдерей включают в меню больных сахарным диабетом. Он улучшает водно-солевой обмен, поэтому его особенно рекомендуют пожилым людям.
ОБЛОМАТЬ РОГА
Корневой сельдерей сеют на рассаду рано, в феврале, так как овощ долго созревает. В конце мая — начале июня сеянцы с комом земли переваливают из стаканчиков на постоянное место в плодородную рыхлую почву по схеме 20х30 см. Их не заглубляют — точка роста обязательно должна располагаться над землей.
Неплохо подсадить сельдерей на грядку к капусте, у растений очень хорошая совместимость. Но сажают его и отдельно по схеме 35х40 см. Лучше всего, и в этом мистика, сельдерей получается у мужчин. Корень очень полезен для их здоровья, увеличивает мужскую потенцию. У многих дачников на огороде сельдерейная грядка становится мужской — за ней ухаживает сильная половина.
Когда растения приживутся и начнут давать новые листья, сельдерей разокучивают и обрывают корни, которые расположены горизонтально. Через месяц проводят такую операцию еще раз, но уже ножом. Если горизонтальные корешки оставить, корнеплод будет «рогатым», и их придется обламывать с ущербом для хранения.
НЕ ОКУЧИВАТЬ
Мульчирование почвы в начале лета сократит хлопоты вдвое. Меньше надо будет поливать, рыхлить, выпалывать сорняки. Но делать это надо аккуратно, не засыпая место вокруг стебля растения.
Ведь корневой сельдерей категорически нельзя окучивать, иначе образуется много боковых корней, корнеплоды вырастают некрасивыми. Поэтому при рыхлении и мульчировании стараются не подсыпать землю к корням, а наоборот, даже очищать от нее верхнюю часть корнеплода. В начале августа отгребают землю настолько, чтобы половина корнеплода была видна.
ЗАПОМНИ!
Нижние листья корневого сельдерея, которые сами ложатся на землю, обрывают и используют. Сельдерею, в отличие от петрушки, это не вредит и не наносит ущерба урожаю.
МЕЖДУ ПРОЧИМ
— Корнеплод сельдерея сладковат и не имеет сильного пряного вкуса в отличие от листьев.
— Сельдерей помогает при заболеваниях почек, отеках, сахарном диабете, ожирении, дерматитах.
— Хорошо растет сельдерей рядом не только с капустой, но и с помидорами, кустовой фасолью, пореем.
— В корнях сельдерея любят жить дождевые черви, которые обогащают землю гумусом. Если высадить растения по кругу, получится своеобразный подземный дом для червей — червячник, и это место в следующем сезоне будет плодородной грядкой.
Галина КАЧУК.