30 апреля на территории Болгарского музея-заповедника впервые состоялся гастрономический фестиваль «Чак-Чай»!
Это самый сладкий фестиваль, он представляет собой гастрономический праздник, приуроченный к официальному открытию туристического сезона в Болгарском музеезаповеднике и объединяющий две кулинарные традиции региона — медовое угощение чак-чак и особый травяной булгарский чай.
Главная цель гастрономического фестиваля — познакомить гостей со всем многообразием национального угощения и показать историю возникновения и преображения самого сладкого и знаменитого сувенира Татарстана. Конечно же, во главе стола воцарился чак-чак, но этот бриллиант красиво и вкусно обрамляли и другие представители традиционной кухни.
На нескольких площадках перед зрителями предстали каменные здания Казанского ханства, полевые кухни древних кочевников, традиционное застолье казанского купечества и даже экспозиция современного производства лакомства.
Гостей было море, как и чак-чака. Гулянья, развлечения, танцы и море эмоций — все это фестиваль «Чак-чай».
В 10 утра гостей уже радушно встречали в настоящей юрте для участия в чайной церемонии и дегустации национальных сладостей. Всех зрителей ожидали мастерклассы, музыкальные и танцевальные интерактивы, детская площадка, где в особой игровой форме детей знакомили с понятием готовки и учили ценить труд, который требуется для изготовления настоящих традиционных сладостей.
Специально приглашенные гости из Иванова, мастера исторической кухни, знатоки средневековых рецептов, в режиме нонстоп учили всех готовить вкуснейший баурсак. Рецепт уникальный!
Баурсак — традиционное кушанье тюркских народов. Само его название происходит от казахских слов «баурмасу» — «стремление к единству», «баурласуга» — «родство», «баур» — «брат». Это универсальное блюдо, которое подают в качестве угощения к чаю, а также как аналог простого хлеба к повседневным блюдам. Появилась эта выпечка давно, когда народы вели кочевой образ жизни, изза чего им необходимо было готовить еду быстро, так как не было хороших условий, и вкусно.
Представлены были различные компании по изготовлению татарских сладостей и не только. Назовем самые крупные — ООО «Торговый дом «Салатов», Пекарня № 1 и сеть супермаркетов домашней еды «Бахетле» — все из Казани.
Помимо вкусняшек на фестивале были представлены различные мастер-классы, в которых активно участвовали детишки. Плели красивые браслетики из бисера, шили мягкие игрушки, учились росписи фигурок: обезьянок, медведей и куколок. Загляденье!
«Мы, как обычно, ездили организаторами детской фестивальной площадки. Миссией фестиваля было возрождение и сохранение исторического культурного наследия Татарстана, показ гастрономической культуры татарского народа. На фестивале не только пробовали сладости. Были здесь и торговые ряды, где можно было купить изделия из глины, металла, шерсти, была возможность принять участие в боях с мягким оружием, сфотографироваться в доспехах, потанцевать с клубом исторических танцев «Новый город». Ребята из клуба «Черный Единорог», как обычно, являются неизменными участниками исторических фестивалей в нашей республике, составляя самую младшую часть работников фестиваля. Наши малыши работали волонтерами, танцевали, бились на мечах, а ребята постарше проводили игры и мастерклассы с детьми, пришедшими на фестиваль вместе с родителями. По подсчетам, на фестивале побывало около 3000 человек, и приятно, что мы оказались причастными к этому культурному событию» — поделился с нами Джалиль Газизов.
«Нам с мужем все понравилось! С удовольствием надегустировались чакчака, поели шашлыка, постреляли из лука, посмотрели, как на гончарном круге создается посуда, как готовится баурсак, облазили основную часть Болгар, поднялись даже на древний минарет. А на ярмарке мастеров купили самого милого Саймона в технике сухого валяния. Невероятно активный день, щедрый на позитив и эмоции! Спасибо организаторам!» — с удовольствием поделилась с нами Светлана.
Алёна ЛЕОНИДОВА.