С ароматом чабреца и мяты

18 августа 2016

На торжественном празднике, посвященном 100-летию татарстанской потребкооперации, кооператоры разных районов и предприятий республики продемонстрировали свою лучшую продукцию.

Представили экспозицию и работники казанского цеха по заготовке и переработке лекарственных трав. В первую очередь, это оригинальные травяные чаи, вкусные и полезные — никак не пройти мимо. Особенно внимание высоких гостей привлек ароматный напиток под названием «Вечерняя Казань». В состав этого чая входит целый букет наших местных лекарственных трав: мелисса, чабрец, мята, ромашка. Менеджер Айнура Шалабаева рассказала, что этот травяной чай не только вкусный, но еще и очень полезный — он успокаивает и одновременно придает силы, помогает выздороветь при воспалительных заболеваниях.

С удовольствием попробовал и похвалил чай казанского розлива председатель Совета Башкирского республиканского потребительского союза Мансур Абдуллин. Было время, когда кооператоры Татарстана, собрав лекарственные травы, отправляли сырье на переработку в Башкортостан — своих мощностей и оборудования не было. А лет пять тому назад, можно сказать, стыдно стало: что ли сами не способны организовать производство и обрабатывать собранные в республике травы? Обратились с просьбой о помощи к Президенту РТ Рустаму Минниханову — он, конечно же, пошел, навстречу, выделил средства для закупки техники. И вскоре на окраине Казани на улице Складской под эгидой Татпотребсоюза начал работать «сухой» цех (так его в народе прозвали), занимающийся переработкой лекарственных растений и производством лечебных травяных чаев. Сегодня этот цех, снабженный современными сушильными агрегатами, машинами для вакуумной упаковки трав и другой продвинутой техникой, и цехом уже не назовешь — это целый завод.

С недавних пор возглавляет его Миляуша Сабирова — высококлассный дипломированный специалист, проходившая практику в лучших профильных зарубежных предприятиях, изучавшая опыт Башкирии, Карачаево­Черкессии, Кисловодска, Алтая. Главное, на чем сосредоточила свое внимание Миляуша Махмутовна, возглавив производство в Казани — это кадры.

— Они должны быть профессионалами высокого класса, — считает молодой руководитель. — И чтобы глаза горели! Потому что без увлеченности и искренней любви к делу больших высот не достигнешь. Восхищаюсь в этом плане нашим травником и главным контролером производства Асхатом Шагивалеевым. У него огромный опыт, ему все интересно, сам идеи подает, различные сборы придумывает.

Целая армия заготовителей по всей республике трудится на сборе лекарственных трав. Лето, понятное дело, самое активное время, хотя некоторые виды растений                        собирают зимой, весной или осенью. Заготовка лекарственных трав — процесс сложный и очень ответственный, требующий недюжинных знаний. Заниматься этой непростой работой должны подготовленные, ответственные люди, считает Миляуша Сабирова. С одной стороны, радует, что помогают пенсионеры и школьники, которые работают на заготовке лекарственных трав по договорам. С другой стороны, этот момент вызывает беспокойство — все­таки опыта у них маловато, неизвестно, что они соберут, да еще где.

Миляуша Сабирова обосновывает свое мнение так:

— Нам нужна очень качественная и экологически чистая продукция, и собирать сырье нужно профессионально, лишь в определенных местах. Оно должно быть не просто визуально чистым, но и экологически здоровым. Ни в коем случае нельзя собирать грязные, почерневшие растения, вблизи автомобильных и железных дорог. Надо также четко знать, в какое время заготавливать те или иные травы, как их доводить до кондиции. А тут иной раз привозят непонятно что и откуда… У нас сегодня другой уровень, не за количеством гонимся, главный ориентир — качество. У людей есть стремление к здоровому образу жизни, здоровому питанию, мы должны их в этом поддерживать.

Сегодня в ассортименте заготавливаемых татарстанскими кооператорами трав насчитывается 32 наименования, о каждом растении можно отдельный очерк написать. Взять популярный в народе иван­чай — его еще называют кипреем. Собирают иван­чай во время цветения, обрывая стебли длиной до 30 см вместе с цветками сиренево­розового цвета. Напиток из иван­чая обладает уникальными лечебными свойствами: успокаивает, помогает при бессоннице, язвенной болезни желудка, оказывает оздоравливающий эффект при воспалительных процессах, особенно мочеполовой сферы мужчин, в том числе и простаты. Считается иван­чай и серьезным антиоксидантом — благодаря этому напитку можно очистить организм от вредных токсинов и шлаков. Примечательно еще одно название иван­чая — хлебница. И это неспроста — в старину пекли хлеб, добавляя в муку высушенный и размолотый корень растения.

А вот сосновые почки, используемые в медицине как дезинфицирующее и мочегонное средство, для ингаляций при заболеваниях верхних дыхательных путей, заготавливают зимой или ранней весной. Причем, почки срезают прямо со стеблем. Шиповник следует собирать в начале созревания (август­сентябрь), когда плоды на кустарнике приобретают оранжевый цвет. Медики считают шиповниковые отвары и чаи кладезем витаминов. В почете у заготовителей красная и черноплодная рябина — ее ждут в «Таспиртпроме» для приготовления настоек и ликеров.

Не только собирать, но и сушить сырье надо по особым рецептам — в теплом, сухом, хорошо проветриваемом помещении. Это тоже целая наука. Как определить готовность? Вот несколько советов от Асхата Шагивалеева:

— корни и корневища при изгибах с треском ломаются;

— листья легко перетираются на ладони;

— стебли у трав не гнутся, а ломаются;

— плоды при сжимании в руке не должны слипаться в комок;

— цветы — сухие на ощупь.

Так просто на завод, где перерабатываются полезные травы, не попадешь — нужно облачиться в защитную форму, соблюдать особые меры предосторожности, чтобы не дай бог, не занести вредные бактерии.

— Главная фишка сегодня заключается в том, что мы в своем производстве отходим от привычного эконом­сегмента и сосредотачиваем внимание на вип­сегменте, — признается Миляуша Сабирова. — Забираем, в первую очередь, линейку формата HoReCa (отели, рестораны, кафе, салоны красоты, СПА­комплексы). Планируем работать под заказчика, ориентируясь на заказы, изготавливая элитные очищающие, оздоравливающие чаи. Почему так? В аптеках и супермаркетах сегодня и так много эконом­продукции нашего профиля: всевозможных витаминных, иммуномодулирующих, противодиабетических и других чаев. А зайдешь в кафе, ресторан — полезного легкого травяного чая в меню нет, разве лишь какой­нибудь китайский продукт предложат. А хочется своего, надежного. И вот эта ниша свободна — так что станем заполнять ее там, где она пока пустует.

Интересуюсь у Миляуши Махмутовны прибылью — ведь вряд ли будет желание работать себе в убыток.

— Прибыль есть, но это вопрос коммерческий, — улыбается директор. — Много из заработанного уходит на приобретение новейшего оборудования. Сейчас вот закупаем машины для вакуумной упаковки трав, новые сушильные аппараты. В перспективе планируем изготавливать нескольких видов веников для бань и СПА­салонов. А еще есть желание открыть собственный магазин. Люди просят — почему бы и не открыть!

 

Людмила КАРТАШОВА.

Фото автора.

Вернуться в раздел "Рынок и люди"

Комментарии: